年底了各种各样的事儿，我也终于有时间发一篇博文了，我家太后手把手教会我~~怎样做龙口过年必备的团圆饼，再一次用博首红果果滴表达我对我家太后的崇拜之情，当了一辈子会计，那双手除了记账和报表外，还能做出各种各样让我感叹的面食，我老爹也曾说过若不是他做了自己的事业，带着我妈开饺子馆也能三百六十行，行行出状元~~水饺（画外音BB：开啥饺子馆啊，乃们每逢过年订做大饽饽和团圆饼啊，博猪保证供不应求！！！）

 

 

 

 

 

 

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如果用舌尖上的中国~~那种能让耳朵怀孕的声音朗读这段话，必是极好的~~

 

       胶东龙口自古就是有名的面食之乡，面点手艺世代传承，尤其是每逢年节，但世人大多只知有枣饽饽不知有团圆饼~~团圆饼是龙口的特色面食，具有浓郁的胶东风情，龙口人每逢过年必吃这种食物，它形状团圆，精致美观，象征了合家欢聚其乐融融的意境，深受人们喜爱。团圆饼制作考究，选用精白面粉发酵成团，撒上花生油和红糖擀卷起层，用面皮包裹后，在其上磕出花纹嵌上红枣，上屉蒸制而成，成品层次分明，香甜松软，一家人分而食之，代表“团圆”之意。（画外音：当然龙口过年的特色面食除了枣饽饽和团圆饼外，还有圣虫）

 

 

 

原料：（团圆饼的大小没有限制，只要有锅蒸，可以无限做大，大，大，也是很壮观的）

面粉600克、温水300克、白糖2小勺、干酵母1小勺、红糖2大勺、红枣20颗、花生油2大勺

做法：

1、温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，加入白糖揉匀成光滑面团，温暖处发酵1个小时

2、发酵好的面团拿出揉匀，分成三个同等大小的面团

3、取一块面团擀成圆形薄面皮，刷一层油，均匀撒上一层红糖，再撒少许面粉，将面片自上而下卷起，两头封口盘成饼状，擀压成薄片

4、另取一块面团擀成稍大的圆形面皮，刷油、撒红糖后，将第一张饼放置其上，涂油撒红糖和面粉

5、取第三块面团，擀成圆面皮，覆盖在第一张饼上，按压边缘处与第二张饼紧密粘合，即成面饼生胚

6、随个人喜好装饰饼胚，在饼胚四周用刀背压出痕迹，切开后捏成花瓣状，用酒杯磕出圆形金钱图案，将洗净的干红枣按压在饼胚上(做好的饼胚盖上干净布,发酵20分钟左右)

7、开水锅上屉，将团圆饼放入锅中蒸20分钟至熟，食用时切块

 

小贴士：

1、  擀卷面饼时，撒完红糖后，一定要再撒少许面粉，面粉在这里不仅有分层的作用，还可以防止蒸的时候红糖流出

2、  叠放面饼的时候，可以在饼皮四周抹一圈清水，有利于面皮更好粘合

 

当然龙口过年的特色面食除了枣饽饽和团圆饼外，还有圣虫、猪头、长岁等等等等，总感觉古人确实脑洞很大~~不过这些精美的面食真的看得人心情小激动呢~~

 

我家太后做的~~圣虫

 

我就是觉得比那猴塞雷还要萌~~~

 

2016年新浪年菜比赛，非常有幸和@厨房大咖@璐稔@明踪莉影组成一队

我们的队名叫做“百福臻味迎新队”，除了我以外都是高手中的高手

臻的本意是“至”，来到，达到的意思，引申意是“周全、美好”

取名“百福臻味迎新”就是借助新浪的#八珍盛宴“美食比赛

万千滋味汇聚一堂，新的一年各种福运一齐来到！

 

 

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