很久没这么正式的发博文了，最近都比较忙，就算做了点心也很难有时间整理，昨天发微博，顺便就整理了这些过程图，留言要这款蛋糕的配方和做法的朋友不少，所以我是熬夜啊。。。熬夜啊。。。熬夜啊。。。整理出来的！

  原来从没想过黑芝麻和抹茶放一起搭配，心血来潮家里一些中秋时剩下的黑芝麻粉，还有最后一点点的抹茶粉，就这样两种搭配试了下，味道还真的不错，有种吃中式甜点的感觉，味道感觉特别传统，抹茶和黑芝麻的香浓两者融合在一起，特别的温暖，我自留了两块，剩余的拿去给公婆，两位老人都格外的喜欢。

★★黑芝麻抹茶乳酪蛋糕（8寸方模）

抹茶奶冻材料：

抹茶粉4.5克、清水20ml、牛奶100ml、细砂糖20克、蛋黄15克（一个量）、吉利丁片4克、淡奶油100ml

黑芝麻蛋糕材料：（32*38烤盘2/3盘量）

蛋黄2个、细砂糖20克、低粉20克、黑芝麻粉30克、色拉油20克、清水30ml

蛋白2个、细砂糖30克、柠檬汁或盐少许

糖浆材料：

水15ml、细砂糖20克、咖啡酒2大勺（糖和水混合煮沸后加入咖啡酒混合均匀备用。

马斯卡朋慕斯材料：

马斯卡朋芝士100克、牛奶60ml、淡奶油200ml、蛋黄50克、细砂糖25克、吉利丁片4克

做法：

制作奶冻

1.抹茶粉、清水、牛奶、糖、蛋黄液混合均匀小火加热85℃（边加热边搅拌），过滤一次，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀后凉凉备用。

2.取70克与打发的淡奶油混合均匀。（剩余的抹茶牛奶液放在温暖出备用，要随时搅拌，以免过早凝固。

3.分别倒入小圆硅胶模内16个，玫瑰硅胶模9个，放冰箱快速冷冻凝固。

制作黑芝麻蛋糕

4.蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。

5.加入黑芝麻粉，筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

6.蛋白加盐打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

​9. 倒入模具中，180度烤16分钟左右。

10.用慕斯圈切割出2片蛋糕，包上保鲜膜备用。

制作马斯卡朋乳酪

11.蛋黄、牛奶、糖混合均匀后加热至85℃，过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀后凉凉备用。

12.马斯卡朋芝士打至顺滑与蛋奶酱混合均匀。

13.加入打发的淡奶油混合均匀。

14.模具包裹一层保鲜膜再包一层锡纸，放一片黑芝麻蛋糕，刷糖浆，一次稍干后再刷第二次。倒入一部分马斯卡朋乳酪慕斯，中间部分放上半圆模的抹茶奶冻。

15.再倒入一部分慕斯，盖住奶冻即可。

16.盖上另一片蛋糕片，刷两次糖浆。

17.倒入剩余的马斯卡朋乳酪慕斯，快速冷冻10分钟。

18.取出后将之前剩余的抹茶牛奶液倒在表面，冷藏过夜，最后用玫瑰造型的抹茶奶冻装饰即可。