★甜杏慕斯杯

椰蓉燕麦核桃饼

材料：

椰蓉30克、燕麦60克、低粉25克、细砂糖20克、蛋白25克、融化黄油20克、枫糖30克、核桃40克

慕斯杯（2杯）

材料：

牛奶25ml、淡奶油35ml、蛋黄15克、细砂糖15克、甜杏果泥150克、打发淡奶油85克、吉利丁片5克、椰蓉燕麦核桃饼4片

制作椰蓉燕麦核桃饼

1 椰蓉和切碎的核桃150度烤15分钟左右。

2 燕麦、低粉、糖混合均匀，加入所有液体材料拌匀。

3 加入事先烤过的椰蓉核桃混合均匀。

4 放入保鲜袋中擀成0.3cm厚，冷藏一会儿。

5 取出切割。

6 放烤盘上170度烤15分钟左右，利用余温焖5分钟。

制作慕斯杯

1 蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶和淡奶油稍加热后倒入，边倒边搅拌。倒回锅中煮至浓稠。（需不停搅拌）

2 过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解。隔冰水凉凉。

3 加入甜杏果泥混合均匀。

4 加入打发的淡奶油混合均匀。

5 杯子内放一片酥饼，倒入适量慕斯。

6 再放一片酥饼倒入剩余慕斯，冷藏至凝固。