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分类: 甜蜜蛋糕 |
☆菠萝酸奶蛋糕(蜜豆时光家的菠萝模6个量)
糖水菠萝材料
菠萝一个、冰糖20克、清水20ml
(菠萝切片,用盐水浸泡2小时,取出稍沥干水分。冰糖和清水混合煮至糖化,熄火,加入菠萝片焖一会,使用前请用厨房用纸吸干水分)
面糊材料
酸奶150克、色拉油35ml、蛋黄3个、低粉35克、玉米淀粉15克
蛋白3个、盐少许、细砂糖45克
其他
草莓果酱适量
做法:
2 分次加入蛋黄拌匀。
3 低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀。
4 蛋白加盐打至粗泡,分次加入糖打至中性发泡。
5 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与其拌匀。
6 倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
7 模具内放一片菠萝片。
8 倒入面糊至模具8分满,轻震两下。
9 模具放在烤盘内,注水,200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟,室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜,脱模。中间用草莓果酱装饰即可。
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