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菠萝酸奶蛋糕

(2015-05-14 08:35:58)
标签:

烘焙

菠萝蛋糕

酸奶蛋糕

低卡

小美

分类: 甜蜜蛋糕
   菠萝酸奶蛋糕


 
   每次从娘家回来都得肥几斤,本来这周考虑做蒸烤乳酪蛋糕,突然想起早先收藏的酸奶蒸烤蛋糕的方子,热量比乳酪蛋糕低好多,吃起来也没罪恶感,于是就做了今天这款蛋糕~
  最早做过焦糖版本的菠萝蛋糕,考虑到热量这里用的糖水浸泡的,吃起来也比较软糯,不会硬硬,水果罐头的口感。酸奶蛋糕部分口感清淡,我额外加了一大勺柠檬汁吃起来略有点酸,真的很像奶油奶酪的感觉~蛋糕组织更是格外的细腻,入口即化~

 

 

菠萝酸奶蛋糕


菠萝酸奶蛋糕(蜜豆时光家的菠萝模6个量)

糖水菠萝材料

菠萝一个、冰糖20克、清水20ml

(菠萝切片,用盐水浸泡2小时,取出稍沥干水分。冰糖和清水混合煮至糖化,熄火,加入菠萝片焖一会,使用前请用厨房用纸吸干水分)

面糊材料

酸奶150克、色拉油35ml、蛋黄3个、低粉35克、玉米淀粉15

蛋白3个、盐少许、细砂糖45

其他

草莓果酱适量

做法:

 

菠萝酸奶蛋糕

1 酸奶加入色拉油搅拌均匀。

2 分次加入蛋黄拌匀。

3 低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀。

4 蛋白加盐打至粗泡,分次加入糖打至中性发泡。

5 1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与其拌匀。

6 倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

7 模具内放一片菠萝片。

8 倒入面糊至模具8分满,轻震两下。

9 模具放在烤盘内,注水,200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟,室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜,脱模。中间用草莓果酱装饰即可。

 

菠萝酸奶蛋糕

菠萝酸奶蛋糕

 

 
 
 
 
 

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