之前买的草莓打成果泥让我冷冻储存了起来，正好这次都用掉了，配了抹茶奶冻，酸甜的水果和乳酪与略有些苦的清香抹茶搭配，吃起来不会甜腻，我好像很喜欢这样的组合，本来是为母亲节准备的一款蛋糕，提前让我婆婆试吃了，很适合我家长辈的口味~

☆☆草莓乳酪抹茶蛋糕（钻石款或是8寸圆模一个量）

水晶果冻

材料：

清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

牛奶抹茶奶冻（6寸圆模）

材料：

牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克

牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克

草莓适量

抹茶蛋糕（8寸圆模）

材料：

蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、（抹茶粉和清水混合均匀）低粉40克

蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许

草莓乳酪慕斯

材料：

草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖浆1大勺

做法：

1 制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，稍降温后加入橙酒混合均匀，冷藏凝固后使用。

2 制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，放一旁备用。

3 同样的方法制作抹茶奶冻。

4 模具底部放入切片的草莓，倒入一层牛奶冻，快速冷冻至凝固。

5 然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。

6 脱模后冷藏备用。

7 制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀，加入液体材料混合均匀，筛入低粉拌匀。

8 蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性发泡，与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。

9 倒入模具内180度烤25分钟左右。

 

10 制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀，慢慢倒入草莓果泥混合均匀。

11 加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

12 吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入，混合均匀。

13 与稍打发的淡奶油混合拌匀。

14 慕斯一部分倒入模具中，快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

15 倒入剩余的慕斯，盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。