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烘焙圣诞树抹茶小美美食 |
分类: 甜蜜蛋糕 |
☆☆圣诞树蛋糕(36*32的烤盘两盘)
抹茶手绘蛋糕卷(1)材料:
蛋黄3个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶40ml、抹茶粉5克、沸水15ml、低粉80克、粉色色素1滴、紫色色素1滴
蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁少许
抹茶手绘蛋糕卷(2)材料:
蛋黄3个、细砂糖30克、色拉油40ml、牛奶60ml、抹茶粉10克、沸水30ml、低粉75克、红色色素1滴、绿色色素1滴
蛋白4个、细砂糖60克、盐和柠檬汁少许
鲜奶油香醍材料:
淡奶油300ml、糖粉30克、蜜豆50克(切碎)、糖浆(细砂糖30克、清水30m 混合煮沸备用)
其他:
自制干佩斯糖画若干、白色装饰巧克力若干
制作手绘蛋糕卷
1 蛋黄加糖隔温开水打至颜色稍白,体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀。
2 筛入低粉拌匀,放一旁备用。
3 取三勺蛋黄糊,其中两份分别加入粉色色素和紫色色素混合均匀,抹茶粉溶于沸水中倒入大份的蛋黄糊中混合均匀。
4 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入细砂糖打至中性发泡,提起打蛋器有个小小的尖勾状。
5 各取两勺蛋白霜与小份的蛋黄糊混合拌匀,装入裱花袋中。
6 画出水玉图案,烤箱预热180度烤1-2分钟后取出。
7 取1/3蛋白霜于抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀,再取1/3蛋白霜拌匀。
8 倒入剩余的蛋白霜中,轻轻翻拌均匀。
9 倒入烤盘中,烤箱预热180度烤16-18分钟。同样的方法制作抹茶手绘蛋糕卷(2),图案部分改画五角星。
一些装饰用的翻糖花和巧克力,需要提前制作好哦。
组合及装饰
10 烤好后撕掉油纸,上下都加盖油纸放一旁稍晾凉,切掉四周不平整的蛋糕体,从中间切开。
11 蛋糕表面均匀涂抹一层糖浆.淡奶油加糖粉打发。
12 涂抹在蛋糕表面。撒适量蜜豆(每种图案用150-165克打发的淡奶油)
13 卷起。用油纸包裹好,放冰箱冷藏定型。
14 制作好的蛋糕切成4cm的小段。
15 如图摆放成一个圆,从下往上一次数量:9、6、5、3、1.
Tips:
**烤好的蛋糕要马上撕掉油纸,轻轻撕,避免图案脱落,上下加盖油纸是为了保持蛋糕的湿润度。
**卷卷烤的时间过长卷起时可能就会出现开裂。
**可依据个人喜好绘制图案。
我最爱的小鹿又能出来露脸了