电路改造、电脑报废、犯胃病！再加上两周的阴雨天，夏天果真不是做点心的好时候，特别是对现在的我，每天都会遇到新的突发状况，各种不顺，完全没空把太多心思放在烘焙上，身边的事已经忙得焦头烂额，昨天新电脑刚刚装好，整理资料，顺便把今天的博文也整理了出来。下周准备外出，只想好好休息。

   其实我很早以前就有个设想，把记忆中儿时的动漫人物搭配到各种糕点上，一方面是想拍照后放在我家的相片墙上留念，另一方面是受国外博客的影响，觉得是件很有趣的事。记忆中的动漫人物真的是太多了，小时候钻在被窝里偷看漫画到现在一把年纪了还追动漫，老妈也从曾经的打骂到现在天天念叨我是个长不大的孩子，一切的记忆一切的怀念都想将其记录下来，以后老了回头再来看看，这也是一种财富。其实对我们80后来说，我们是有梦想也有幻想的一代，我们是有无数回忆的一代，或许我们也是长不大的一代。

☆☆樱桃荔枝慕斯蛋糕

巧克力慕斯

材料：

苦甜巧克力35克、淡奶油15ml、打发的淡奶油35克

樱桃馅

材料：

去核樱桃50克、细砂糖10克、柠檬汁2ml 、玉米淀粉2克

荔枝慕斯

材料：

荔枝果泥200克、意式蛋白霜120克（细砂糖73克、清水22ml 、蛋白40克）、打发的淡奶油170ml 、吉利丁片13克

其他：

海绵蛋糕12cm、15cm各1片、淡奶油香醍100克（100克淡奶油加10克糖混合打发）、糖霜饼干数片、新鲜樱桃适量

制作樱桃奶油巧克力慕斯

1 樱桃加糖和柠檬汁盖上盖子静止一会。

2 待出汤后小火慢慢熬煮，汤汁浓稠后倒入玉米淀粉快速搅拌后离火备用。

3 淡奶油与切碎的巧克力隔水加热混合至溶解。

4 晾凉后与打发的淡奶油混合均匀。

5 模具中铺一片12cm的蛋糕片。

6 倒入牛奶巧克力，表面淋上樱桃馅，冷藏至于凝固。

制作荔枝慕斯及其组合

7 取50克荔枝果泥小火加热，倒入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解。倒回剩余的果泥中混合均匀。

8 制作意大利蛋白霜。

9 将果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀，在与打发的淡奶油混合均匀。

10 倒入模具中一半量，快速冷冻至凝固，倒扣放上樱桃奶油巧克力慕斯。倒入剩余的荔枝慕斯冷藏过夜。

11 蛋糕脱模。

12 用淡奶油香醍挤上奶油花，最后用糖霜饼干盒樱桃装饰即可。

Tips:

**意式蛋白霜做法参考这里

**蛋白糖霜饼做法参考这里（蛋清版）和 微博里的蛋白粉版

整理了一些最近制作蛋白糖霜的心得拿出来分享，不很完美，不喜欢的勿喷[可怜]顺便多说一句，希望大家能够正确的理解西点，大部分西点糖、油脂、蛋含量都不低，更别说像是翻糖、马卡龙这样的高甜度的西点了，学会用“品”而不是当饭吃！

**海绵蛋糕做法参考这里，我用的是抹茶海绵，也可以用原味。