上周做的一款夹心小饼干，之前随手拿了个手提包的模具，突发奇想做来玩玩。现在蛋糕和花式点心做的多了，饼干对我来说反倒成了稀罕物，如果不是拿来做蛋糕装饰用的，很少单独花上一天功夫制作它，偶尔做一次倒也觉得乐趣无穷，总共做了三款造型，闲的。。。

  自从上次做了“仿版奥利奥”以后，我开始迷上了夹心饼干，加了内馅的小饼干不但口感丰富了许多，饼皮经过一段时间的渗透，吃起来也不会觉得干干的，反倒觉得特别酥松，搭配香浓细滑的内馅，下午茶的时候吃上几块，觉得很是享受，本来打算送人的，但最后没舍得都留给了自己吃。

 ☆奶牛纹手提包（15对左右）

饼皮材料：

黄油100克、糖粉80克、蛋液40克、低粉180克、奶粉10克、香草精1勺、可可粉/红曲粉少许

奶酪夹心材料：

奶油奶酪100克、糖粉30克、黄油15克、巧克力豆适量

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌，再用电动打蛋器搅打均匀。

2 分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。

3 低粉和奶粉混合后筛入，拌匀成团。

4 分别取少量面团与可可粉和红曲粉混合捏匀，所有面团用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。

5 取出将原味面团擀成0.3 cm厚，巧克力面团捏成小块粘在原味面团上，再盖上一层保鲜膜，轻擀平。

6 用模具切割出图案。

7 放铺油布的烤盘中，红曲面团可以用来做手提，烤箱预热180度，烤15分钟左右。

8 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅打至细化，再与融化的黄油混合搅打均匀，趁热加入巧克力豆稍拌至融化，冷藏备用。

9 将稍冷藏凝固的奶酪馅挤在晾凉的饼干上，再盖上另一片饼干，冷藏密封保存。

Tips:

**制作饼干面团时蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均匀再加下一次。

**面团加红曲粉和可可粉用叠压的方式快速混合均匀，别一个劲的捏，会影响成品口感。

**奶酪馅中加入的巧克力豆会瞬间融化，稍拌可以得到大理石效果的内陷，也可以用切碎的巧克力，口感更好。

**成品密封冷藏保存2天后再品尝，馅料充分融入饼皮中口感会更好。