昨天立冬，天开始变得越来越冷了，身体对热量也有了特殊的需要，最近疯狂想吃巧克力的点心，其实我曾经很排斥巧克力类的点心，黑乎乎的样子实在不能给人什么喜感，但现在我却成为巧克力不折不扣的拥护者，只因它的味道太难抗拒，吃了第一口就会让人上瘾。

  这次的开心果布朗尼用的PH大师的配方，我稍做了些改动，为了增添风味我加了些红糖进入，味道十分香浓，刚烤好的蛋糕表皮干燥可里面却是相当湿润，搭配巧克力奶油香醍增添风味，做午后甜点真的是相当享受。另外的咖啡白巧克力松露，可以参考之前的朗姆松露巧克力制作，要选择黑咖啡粉，降低白巧克力的甜度，吃起来不会过度甜腻，而且咖啡的香气和味道也会非常的浓郁。

☆咖啡白松露巧克力（14*9*3的慕斯圈一个）

材料：

白巧克力125克、黑咖啡粉5克、淡奶油60ml、黄油25克

☆布朗尼奶油蛋糕

开心果布朗尼蛋糕体（14*9*3的慕斯圈一个）

材料：

65%苦甜巧克力50克、白砂糖50克、红糖20克、黄油70克、全蛋液70克、开心果30克、地粉40克

巧克力奶油香醍

材料：

苦甜巧克力35克、淡奶油20ml、细砂糖8克、淡奶油100ml

做法：

1 黄油室温软化，加入融化的巧克力混合均匀后加入糖搅打均匀。

2 分次加入全蛋液搅打均匀。

3 低粉提前过筛两次后筛入稍拌，加入稍切碎的开心果仁拌匀。

4 倒入模具中，170度烤20分钟左右。取出后脱模晾凉。

5 切成2.5cm的细长条，再从中间对半切开备用。

6 奶油香醍中的巧克力隔水加热稍融化，加入煮沸的淡奶油混合均匀。

7 淡奶油加糖稍打发，慢慢混入融化的巧克力搅拌均匀，冷藏过夜。

8 取出后打发。

9 装入平口花嘴的花袋中，挤在一片布朗尼上，再盖上另外一片即可。

Tips:

**蛋液要分次加入，搅拌均匀后再加入下一次。

**开心果可提前用150度稍烘烤5-8分钟，然后晾凉切碎后加入面糊中。

**烘烤时间根据个人烤箱和模具大小而定，扎入牙签最外圈没有黏糊糊的面糊，中间还稍微湿润的状态即可。

**融化的巧克力与淡奶油混合时要稍降温，并且要少量的慢慢混入。

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