从小就受我娘的熏陶，什么牛舌饼、菊花酥、窝黄酥一大堆中式点心在我耳边叨叨，一直叨叨的现在，还是这些从没变过，每次她都说的无比带劲，就像老革命家讲述自己的历史一样。当然我也总是不厌其烦的听着，从她的神情中我能看到那份喜悦，还有一直不曾改变的坚持。

  不光她我也是如此，每次家里来客人，我也总会把我会做的点心从头到尾跟人讲述一遍，还有我对烘焙的热爱。话匣子一开我就像上足了发条一样，生怕哪儿点落下没让人家听明白。这不上次有位好朋友来我家做客，聊起了烘焙，聊到了中式酥点，聊起了打小就爱吃的牛舌饼，从他的眼神中我似乎看到了渴望，于是我便做了起来。做好以后留下两块我和我家那位试吃，其他都包好准备送他，碰巧他外出办事，最后一个周末的时间我俩就都给报销光了，一块没剩。。。。心想再做次送他呗，结果被我们认识那帮吃客霸占了，来我家抢的啊，也都没了，真不知道这份礼物要迟多久才能送给他。

☆☆牛舌饼（15个量）

油皮材料：

面粉135克、糖粉30克、酥油35克、温开水70ml

油酥材料：

低粉90克、酥油45克

椒盐芝麻馅

材料：

熟面粉90克、酥油40克、麦芽糖30克、糖粉50克、椒盐5克、白芝麻20克

做法：

1 馅料中所有材料混合。

2 抓捏成团，包裹好放一旁备用。

3 油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿。

4 油酥材料混合抓捏成团。

5 将油皮、油酥和馅料分割成15等份。

6 取一份油皮包裹油酥，收紧口。

7 擀卷两次。

8 将所有的油皮和油酥的擀卷好。

9 四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料。

10 收紧口，收口朝下。

11 用手搓成椭圆。

12 用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右。

Tips:

**配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。

**馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。

**椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。

**馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。

**油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

**擀卷的长度越长，层次越多。

**切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。

**烘烤时间依个人烤箱而定。