Galette是法式很著名的一道甜点，以随意搭配的馅料、简单的制作方法以及朴素的外形受到人们喜爱，在很多外文博客上经常能看到它的身影，国外的美食达人Tartelett经常会制作这类的甜点。其实我对这款点心起初的的了解并非是水果味儿，因为我看外文博客时间比较短，原来见的比较多的都是咸味儿版的Galette，sheryl和跑步的菜包都做过，以后有机会我肯定也会尝试。

  上周末买了很多水果，本来想留着做别的，但最近时间少到很难接触烤箱，要不是昨天家里来亲戚，想做款待客的甜点，估计那些水果又要被我遗忘在角落了。这款水果派的味道相当好，派皮酥脆，内陷香甜满是水果的芳香，我当早餐每款各尝了一点，剩下的全被家人瓜分了。开始本想做杂粮的派皮， Tartelett那里有个很好的配方，还是因为时间原因，最后一切从简，不过这个版本的派皮也是相当酥脆的，从切开的图片里大家应该能看到，调制的馅料用的cicipeng的配方，因为我很喜欢那股子白兰地的香气，另外还添加了些香酥粒，总之这种派本身就很混搭，怎么喜欢怎么来，绝对是款成果大于付出的家庭式甜点。

☆水果派（2个小6寸量）

Galette派皮

材料：

中粉100克、黄油45克、糖少许、盐少许、蛋黄1个（约15克）、牛奶40克左右

馅料：

香酥粒适量（冰冻黄油20克、糖20克、盐少许、低粉20克、杏仁粉20克）、面粉2勺、白兰地2勺、香草糖2勺（细砂糖适量、香草籽1/4根）、砂糖少许、无花果2颗、桃子半个、树莓少许、冰冻黄油少许

准备工作及Galette派皮制作

1 将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用。

2 香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用。

3 将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁。

4 加入其他干性材料，双手搓至细小。

5 加入蛋黄液轻轻拌匀。

6 慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。

Tips:

*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。

*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。

*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。

制作馅料及烘烤

1 取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀。

2 加入洗净切块的无花果混合均匀备用。

3 桃子馅料做法同前两步。

4 将冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上擀开成薄片，直径约18cm左右。

5 表面撒上提前做好的香酥粒。

6 将无花果馅摆放在中间，留出约4-5cm的边。

7 外边向中间折叠，边折边捏花边。

8 放上适量树莓，摆上切小块的冰冻黄油，在派皮最外圈撒上砂糖。

9 同样的方法制作桃子派，烤箱预热180度，烤25-30分钟左右。

Tips:

*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。

*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。

*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。

*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。

*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。

*趁热吃更美味

  我对酥脆西点的热爱，绝不单单用“喜欢”二字就能形容的，简直的就是疯狂的着迷，有朋友或是家人来访时候，跟做饼干想比，制作一款味道绝佳的香酥西点，不但外形更能打动他人，吃到嘴里丰富的口感更加无比难忘，今天推荐9款超美味的香酥西点。