加载中…红曲玛德琳——圆形贝壳更性感
(2015-07-30 18:47:34)
标签：
美食烤箱烘焙蛋糕性感 |
分类： 我爱烘焙 |
贝壳形状的玛德琳蛋糕外形非常迷人，它也是一款著名的法式小甜点，在《追忆似水年华》中就提到过它，说它是一款性感的小蛋糕~~
以前做过长贝壳形状的玛德琳，但一直特别钟情于这种圆贝壳的样子，现在终于有机会拥有了@彩味之行
先做个红曲玛德琳，烤得略有点火大，烘焙过程中真是一点也不能松懈啊，否则一不小心就当了反面教材。
这个配方是正好此款模具一盘的用量，刚刚好用完。
我不喜欢加蜂蜜的味道，所以用一点玉米糖浆来退换。
熬煮成金褐色的黄油味道真的是好香啊~~
另外我的杏仁粉颗粒很粗，过筛后都留在上面了，不过没关系，倒入面糊中就好，做好的成品中颗粒感不会太明显，相反,口感还很不出错，红曲粉本身并没有什么特别的味道。
材料：
低筋面粉 35g 杏仁粉 20g
红曲粉 1.5茶勺
细砂糖 30g 鸡蛋 1个
玉米糖浆 10g
泡打粉 1g
黄油 40g
1. 将黄油小火熬煮至锅底产生焦斑后关火 晾凉备用
2. 鸡蛋加细砂糖和糖浆（或蜂蜜）轻拌至糖融化，不需
要打起泡
3. 将所有粉类一起过筛加入到蛋液中，搅拌均匀
4. 分几次加入黄油，搅拌成有光泽的面糊
5.将面糊装入裱花袋中，静置1小时以上
6.将面糊挤入玛德琳模具中，九分满，模具可以提前做
刷油撒粉的处理
7.放入已经提前预热过的烤箱中，以190℃烤制15—20
分钟左右
8.烤好后脱模晾凉即可
小贴士：
*这个配方是正好此款模具一盘的用量，刚刚好用完。请按自己的模具酌情增减哦
*玉米糖浆改成蜂蜜或者麦芽糖都可以
*红曲粉也可以换成可可粉、抹茶粉等等
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