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贝太网站提交的报告链接：http://www.beitaichufang.com/recipe/48922/

继续试用这次在贝太试用大队得到的 “模法童年”爱仕达烘焙套装，这包含6件的烘焙套装，色彩缤纷，质量过硬，而且非常实用，都是烘焙过程中不可或缺的工具。在用过两次后愈发觉得离不开它们了，别管是做蛋糕、面包、还是饼干，这量勺、刮刀、电子称、隔热手套都是要出场大显身手的。

前一篇试用报告用套装中的20cm活扣蛋糕模做了面包，感觉不粘效果非常好。蛋糕模嘛，当然最基本的用途还是要用来烤蛋糕了，所以，这次就来烤个蛋糕吧！

因为是第一次用这种锁扣模具，看到欧美烘焙中通常用它来制作重油蛋糕或者挞派之类的，这次我的蛋糕是类似戚风的，模具受热很均匀，脱模时四周很容易脱，但底部因为故意没铺油纸搞得略有点费劲。所以，还是建议大家用它烤戚风蛋糕时底部还是垫张油纸会更稳妥一些。大概重油蛋糕或挞派类的就不需要了吧。

夏天温度高，打奶油和裱花实在是件很崩溃的事，还是尽量避免。

不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花，简单的装饰，配上时令的新鲜水果，味道已经很美，要的就是这种返璞归真的感觉了……

材料：
鸡蛋 5个  低筋面粉 75g    白砂糖 90g    牛奶 40g    可可粉 15g
葡萄籽油 40g    无铝泡打粉 1g     苏打粉 1/8小勺

淡奶油 200g 猕猴桃 芒果 蓝莓 樱桃

制作步骤：

1 准备好蛋糕坯需要的原料

2 分别用电子称称好重量备用
3 大碗中放入蛋黄，加入砂糖中的30g左右，用蛋甩打至浓稠，颜色发白

4 将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花
5 加入牛奶搅拌至融合

6 将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中

7 在过筛过程中，可以用刮刀辅助将粉类轻轻拌和筛入蛋糊中

8 将面糊搅拌均匀
9 蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入少许盐，继续打

10 剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发
11 打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可

12 分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀

13 将混合好的面糊倒入模具中，轻摔模具震出气泡

14 放入已经提前预热过的烤箱中，以170℃烤约55分钟左右
15 烤好后立刻出炉将模具倒扣在晾网上，彻底晾凉后脱模

16 准备新鲜的水果适量，洗净控干去皮切块
17 淡奶油加适量糖打至9分发，将蛋糕坯分成3份，在每一层中间末适量奶油，再放上水果粒

18 重复将三层叠起，最上面再涂上奶油放水果，可以简单装饰一下即可

小贴士

*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。
*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥