@爱仕达官方旗舰店   @贝太厨房   #模法童年#

贝太网站提交的报告链接：http://www.beitaichufang.com/recipe/48904/

每隔一段时间，就会从贝太厨房收获到惊喜，除了学到很多新美食之外，还偶尔能幸运的被选中试用新、奇、特的产品。这不，中了这次的“模法童年”爱仕达烘焙套装试用，非常感谢亲爱的贝太。

说实话，只要是爱好烘焙的人，拥有多少烘焙工具和模具都不会嫌多的，尤其是看到漂亮的、质量又好的东东，永远都会两眼放光……

这套6件套的爱仕达烘焙套装，色彩缤纷，质量过硬，而且非常实用，都是烘焙过程中不可或缺的工具。

20cm的锁扣活底蛋糕模，表面不粘涂层设计，脱模更方便，而且这次 它还填补了我没有锁扣模具的空白，好开心啊~~

电子厨房秤是黑色钢化玻璃面板，LCD显示屏，触摸式按键，关键是我发现它非常的灵敏，以往的电子称对于1、2克的食材几乎都不太敏感，而这款电子称就完全胜出了，赞一个。

套装中的可立式刮刀，也是我这刮刀控的大爱啊，它采用食品级硅胶一体式设计，手柄贴心的可立小设置，能使刀头不会接触到台面，卫生、方便，足见厂家的细心和用心了。不论是在烘焙中、还是在烹饪翻炒中使用都不在话下。

五彩的量勺、饼干模和漂亮的隔热手套，靓丽的色彩看到就会觉得心情大好。

让我们带着这份美好的心情做烘焙，一起来享受家庭烘焙的快乐吧。

第一次拥有一款活扣蛋糕模具，而且还是不沾的。

 众所周知，蛋糕模具是用来烤圆蛋糕的，但，绝不仅仅如此，用它来当做面包模具也是极好的。而这款活扣、不沾蛋糕模竟太适合做今天的这道《鲔鱼芝士花朵面包》了，烤好的面包出炉后，轻轻的一松开锁扣~~duang~~立马脱模，丝毫不粘啊，太理想了！

咸味的调理面包是我家人的最爱，内馅参考了孟老师的浓香鲔鱼面包的馅料制作；面包则还是用我最近超喜欢的低粉、高粉1:4的比例，这样做出的面包极其松软又富有弹性。

鲔鱼罐头（金枪鱼）加上芝士的组合非常香浓，尤其是吃之前再用微波炉加热十几秒钟，掰开面包，可以分明的看到芝士被重新唤醒、拉着细丝、冒着香气，召唤着你：快呀~~快点咬我啊~~  要美味、不等待！

      面团：
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
发酵粉 3g
糖 15g
盐 4g
牛奶 125ml
鸡蛋 1个
黄油 15g
白芝麻 适量

馅料：
鲔鱼（金枪鱼）罐头 150g
洋葱碎 80g
马苏里拉奶酪丝 65g
色拉油 少许
黑胡椒碎 适量
盐 适量
辣椒粉 适量

制作步骤：

面包面团的制作：

① 将面团需要用到的材料分别称量好备用
② 在面包桶中加入高低筋面粉、糖、盐、牛奶、3/4个鸡蛋的蛋液（留出1/4蛋液刷面用），启动和面程序15分钟
③ 在面粉刚刚成团时即可加入酵母粉
④ 第一个15分钟和面结束后，加入软化的黄油，继续启动揉面15分钟
⑤ 揉好的面团可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可，不用非得揉到完全阶段
⑥ 将和好的面团进行一次发酵，大约在28℃的环境中发酵80分钟左右 约2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不会回弹为最好

在面团初次发酵的时候来制作馅料：

1 准备馅料的食材

2 选用或油浸或水浸的金枪鱼罐头都可以，但一定要先将鱼肉放在筛网上，用勺子轻压，以挤出多余的油或水分，控干。
3 炒锅中加少许色拉油烧热，放入洋葱碎，翻炒至软后即可熄火。
4 加入鲔鱼（金枪鱼）肉，用刮刀稍微按碎，并翻拌均匀
5 加入适量盐和黑胡椒碎调味，我还放了少许辣椒粉提味，拌匀后晾凉
6 在晾凉的馅料中加入马苏里拉奶酪丝，拌匀，即成为面包的内馅了

此时，面团也发酵好了，继续：

⑦ 将面团取出排气，平均分成7份，我的这个配方的量 平均每个小面团为68g左右，分割好后，滚圆，醒制15分钟
⑧ 将醒好的面团按扁排气，擀成圆形，光滑一面朝外，包好适量鲔鱼芝士馅料，像包包子一样包好，收口捏牢。
⑨ 将收口朝下，如图放于锁扣蛋糕模中，注意要先放最中间的一个，再放四周的，调节好位置。放于35℃的环境中进行最后发酵，大约50分钟
⑩ 烤箱提前预热180℃，将发酵至2倍大左右的面包表面薄薄刷一层蛋液，沾上适量芝麻
⑪ 送入烤箱，180℃烤制约25分钟左右，若表面上色达到想要的效果后要及时加盖锡纸遮挡
⑫ 烤好的面包马上取出，松开模具锁扣即可脱模，再去掉底托，放在晾网上晾至手温后，装袋保存即可

小贴士：

*制作馅料的步骤可以在面团一发的时候穿插进行。
*金枪鱼罐头选用或油浸或水浸的都可以，但一定要先将鱼肉放在筛网上，用勺子轻压，以挤出多余的油或水分，控干备用。
*包好馅料的小份面团在放入圆模的时候，要先放中间一个，再等距离的放置周围的，控制好距离，这样发酵好的“花瓣”才均匀漂亮。
*烤制过程中注意观察，表面上色合适后最好及时加盖锡纸遮挡，以免上色过重