香菇是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，为“山珍”之一。

香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

香菇中含有大量的维生素C，有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。经常食用香菇还能够提高机体免疫功能、延缓衰老，对防癌抗癌已有一定的效果。

看到市场里卖的肉嘟嘟的可爱的香菇就忍不住想买，买太多了一时吃不掉，除了速冻，有时也会做成香菇酱。

自家做的香菇酱，中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。

这次除了香菇的其他配料，几乎都是海天品牌，这款辣黄豆酱用来做香菇酱非常合适不过了。

这还要感谢 @海天招牌拌饭酱  一直举办给力的活动，使我能有机会得到美味的海天调料使用！

材料：

香菇400g    葱姜蒜 适量    洋葱¼个    干辣椒适量    郫县豆瓣酱1勺

海天辣黄豆酱 2大勺     海天小小盐酱油 、海天蚝油 适量       

糖、五香粉适量

 制作步骤：

1. 香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁

2. 葱姜蒜、洋葱都切成末

3. 锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

4. 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

5. 加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

6. 至香菇变软加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

7. 加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

8. 待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

9. 炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

小贴士：

如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓