很幸运的得到了“美国加州核桃”的试用机会。

 在选择自己要做的核桃菜式的时候，也想尽量通过不同的烹饪方法，体现出核桃在口感方面的变化！

 所以，连续做了三道以核桃仁为原料的美食：    

  

      核桃仁枸杞炒鸡丁  用滑炒的方法，鸡丁鲜嫩，核桃仁酥脆

      核桃巧克力Biscotti 用烘焙的方法，做成了甜点

       今天的第道：五彩桃仁香椿苗，用最简单的方法：凉拌！

  

手法虽然简单，却意外的发掘到了核桃仁的另一种口感。

由于要去掉表皮的薄膜，所以放开水中煮了5分钟后浸泡，这样去了表皮后的“美国加州核桃仁”，吸收了水分，变成了又嫩又脆的口感，咀嚼起来满口的清香！与烤或炸酥的核桃仁的味道迥然不同！

南方的朋友对香椿苗也许会比较陌生？其实，它是用香椿树的种子发的小苗。因为香椿的季节性很强，只有春天才会有，而这种用种子发的苗可以不受季节的限制，又保持了香椿的特殊香气。在维生素C的含量上远远高于香椿本身，还防癌、抗氧化……与我们的主角“美国加州桃仁”很搭！

材料： 

      美国加州桃仁  

      香椿苗

      紫甘蓝

      新鲜的红尖椒少许   【不喜欢吃辣的可以换成红彩椒粒或枸杞】

      调料： 大蒜1瓣   醋   盐  味精   芝麻油两滴

制作方法：

               

1. 核桃仁开水煮5分钟后浸泡10分钟，用牙签去除表面的薄皮；香椿苗洗净控干；紫甘蓝切成细丝

2. 大蒜剁碎，加醋、盐、味精和芝麻油调成汁

3. 用一半量的蒜醋汁拌好紫甘蓝丝

4. 将紫甘蓝丝在盘中围成一圈

5. 剩下的蒜醋汁拌匀香椿苗和核桃仁

6. 装入盘子中间，撒上红椒圈点缀即可

很简单，对不对？！