【第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"】秋季养生——核桃仁枸杞炒鸡丁_RYRXL

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【第十一期乐扣乐扣杯"中秋合家团圆创意料理"】秋季养生——核桃仁枸杞炒鸡丁

(2011-09-02 18:16:26)

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分类：我家的美食

大家都知道常吃核桃，可以有效的预防心血管疾病，保护我们的心脏；抗氧化、防衰老；益智健脑……

马上就到中秋了，这个季节天干物燥，在饮食调养上应该遵循“养阴防燥”的原则，而核桃恰巧有健胃、补血、润肺（养阴防燥重点就是润肺）、养神等功效，最适宜在秋季食用了。

那么，我们就用核桃仁，做一道健康、低卡、抗老、益寿的养生菜：核桃仁枸杞炒鸡丁

这道菜属于一道食疗养生菜，具有双补气血、明目健身、补肾壮阳之功效，对身体虚弱、乏力、面色无华等，也有一定的疗效。

这三样原料都属于温补的食材，适合全家人食用。特别是加了枸杞，所以更适合电脑族食用哦！

此菜制作简单，味道鲜美，不妨在您的“中秋宴”上加上一道吧！

材料：

鸡胸肉 250克

核桃仁 200克

枸杞适量

葱姜适量

调料：料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、色拉油

制作步骤：

1. 核桃仁用开水浸泡15分钟，

2. 用牙签去掉表皮

3. 枸杞用开水洗净

4. 鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆

5. 将核桃仁用温油炸熟，晾凉

6. 调碗汁：糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用

7. 热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散

8. 在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油

9. 锅中留少许底油，爆香葱姜

10.下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒

11.最后加入炸好的核桃仁

12.起锅，撒上少许香葱末点缀即可

小贴士：

1. 核桃仁用开水泡时可适当加些盐，更容易去皮。我用的是“美国加州核桃仁”表皮很薄，而且没有涩味，不去皮也可以，但在炸制时有表皮的容易上色过深，会影响美观。

2. 上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅（当然用不粘锅就不用担心了）

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