Biscotti也叫意大利咖啡饼干，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。

意大利咖啡脆饼 并不是指咖啡口味的饼干， 而是配合着咖啡一起吃的脆脆的饼干。

Biscotti 虽然也是以黄油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较于其他的饼干，它还是比较低脂和低卡的，因而受到大家的喜爱。 

传统的Biscotti在制作时都会加入大杏仁，而今天我们要加入美国加州核桃  再配以巧克力，让这款饼干的健康、美味来得更加彻底！

经常食用核桃有诸多的好处：保护心脏，降低胆固醇；抗氧化，防衰老 ；健脑、乌发、养颜……这些无疑都是MM们最在乎的！而美国加州核桃 除了具备这些功效之外，在口感上也有相当大的优势，绝不会尝到普通核桃的那种涩涩的味道，烤过之后，更是香气四溢，好吃到停不了口！

巧克力也具有抗氧化、防衰老的功效，同时还能缓解低落情绪，使人兴奋。

因此，这两样东西结合在一起，做成的意大利咖啡脆饼 ，无疑是最适合用来作为下午茶点的了，配上一杯香浓的咖啡，顿时会使你困倦、疲惫的情绪一扫而空，精神百倍的投入到接下来的工作当中！

材料：  

        美国加州核桃仁：  90克

        黄油   55克  

        鸡蛋   80克

        低筋面粉  200克

        糖粉   75克

        盐     3克

        泡打粉   4克

        苦甜巧克力  适量

制作步骤：

1. 黄油室温软化；

    美国加州核桃仁入烤箱160°烤香，微黄。晾凉

 2. 黄油中加入糖粉和盐打至颜色发白；

    少量、分次加入蛋液，每次都要打至完全吸收后再加；

    将所有粉类一起过筛后加入，切拌

    加入核桃仁，压拌成面团，醒制10分钟   

3.  面团整成条状，

    然后按扁约1㎝厚放入铺了油纸的烤盘中170°烤20分钟，之后取出，晾凉

    用锯齿刀切成约1.5cm宽的条

    再次排入烤盘中，中间空出距离，以使它们受热均匀

    140°至150°烤30至50分钟，至干脆即可 

4.  将巧克力隔水融化

    把每块饼干底部沾上一层巧克力

    放在油纸上冷却成型

最好是在咖啡中浸一下再吃，风味更佳！

 Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。