鱼香肉丝这种菜对于我来说永远都无法抗拒！酸酸甜甜的，拌着热热的米饭，大大的来上一口！只有两个字——满足......
我所认识的女人当中，几乎所有的，都喜欢吃这种酸甜口味的菜；可是男人们却大多数都不喜欢，真奇怪！
为什么呢？
材料： 里脊肉丝 200 克 （提前用
料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油拌匀）
尖椒丝、 胡萝卜丝、 木耳丝、 笋丝
葱丝、 姜丝、
蒜末
调料： 红剁椒 2勺
番茄酱或番茄沙司 适量
白糖1大勺 、醋1大勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水调成碗汁
备用
做法：
1. 平底锅先烧热，加少许油。
2. 下入肉丝滑散，盛出。
3. 用余下的一点点油把胡萝卜丝、笋丝、尖椒丝略炒一下。
4. 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜。
5. 加入剁椒炒出香味。
6. 加入番茄酱炒出红油。
7. 下入肉丝、菜丝、木耳丝。
8. 最后烹入碗汁，翻炒均匀，芡汁包裹均匀即可。
9. 热米饭盛在大碗里，上面浇上炒好的菜，就可以慢慢享用了！
小贴士：
1.
肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
2.
如果用番茄酱的话，炒的时候会比较粘稠，可以少加一点水；用番茄沙司就不用了。
3. 至于
糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
(2010-12-05 18:14:31) 
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