2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店     参加烘焙大赛

                 祝贺  祈和电器旗舰店开业大吉!生意兴隆！

       

      11月20日是我的生日，自己的生日虽然没有忘记，却竟始终没有想到给自己做一个蛋糕！

     自从30岁以后就不太爱过生日了，因为每过一个生日就又老了一岁真是“光阴似箭催人老，

 日月如移越少年”。

     前一天晚上在姐姐家玩，说到明天是我的生日了，姐说“那你没给自己做个蛋糕吗？”这

 时我才恍然大悟，噢！是该给自己做个蛋糕的呀！于是马上奔回家，开工！

     家里没有裱花的奶油了，不能做奶油蛋糕，那就做一个芝士蛋糕吧！况且我本来也超级爱

 吃各种乳酪蛋糕，我的生日我做主嘛！

     这次做了一个8寸心形有饼底的和一个椭圆模的，心形的自家消灭，椭圆的送给姐姐分享！

   

 

材料：  奶油奶酪 250克  淡奶油 60ml  牛奶 150ml  黄油 30克  细砂糖 90克  鸡         蛋 4个  玉米淀粉 35克 

        饼底： 消化饼干100克  黄油50克

 

制作方法：  

      A: 饼底：消化饼干碾成末，加入融化的黄油拌匀；心形模具内壁刷黄油，倒入饼干碎，用勺子背面压实、压平。放入冰箱冷冻室冷却、备用。   

         过程图请参照前面的大理石冻芝士蛋糕 中饼底的做法。

      B:

          

 

 1. 室温软化了的奶油奶酪中加入牛奶、淡奶油，隔水加热

 2. 用打蛋器打至顺滑，无颗粒。

 3. 加入黄油，搅至融合。

 4.分次加入蛋黄，每加入一个都要打匀后再加下一个。

 5.玉米淀粉过筛加入奶酪糊中，搅拌均匀。

 6.把装有奶酪糊的盆从热水中取出，稍冷却。奶酪糊要有一定的厚度，太稠或太稀都影响蛋白的支撑。

 

        

 

这时要将烤箱预热，到150度。

 

 7. 将蛋清中分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即可。这样表面才不容易开裂！

 8. 把1/3的蛋白加入到奶酪糊中拌匀，注意手法一定要轻！

 9. 拌匀后再加1/3、切拌均匀。

 10. 把拌匀的奶酪糊再全部倒入剩下的1/3蛋白中，切拌均匀。

 11.从冰箱中取出有饼底的模具，倒入奶酪糊至8分满；剩余的奶酪糊倒入椭圆模中（模具要提前刷油撒粉、底部垫油纸）。

 12.将模具摔几下，震出气泡，放入加了温水的烤盘中，（活底模具要包严锡纸）入烤箱。

    150℃烤80分钟。随时观察，上颜色了要及时盖锡纸。

 

 

我家烤箱温度有点偏高，所以我用140℃ 、全程。颜色还不错，不需要盖锡纸。两个模具在一起同时烤的，这次一点没有开裂！   

            

烤好后有饼底的要冷却后直接放冰箱冷藏，6-8小时后脱模、食用，口感更好！

而椭圆模无饼底的要在出炉后稍晾几分钟后就要脱模，同样冷藏后食用！           

 

 

     

      不必追究它到底算 轻乳酪蛋糕 还是 纽约芝士蛋糕,其实 "神马都是浮云" ，味道好、又健康、家人喜欢才是王道！对于我来说这就是烘焙的乐趣！

     吃着香浓的、入口即化的芝士蛋糕，祝我3X岁生日快乐！