缺不缺营养，这是很多人非常关心，但是又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：例如：头发干燥、变细、易断、脱发可能缺乏的营养是蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
1 信号：舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。嘴角干裂可能缺乏的营养是核黄素（维生素B1）和烟酸。

营养对策：洗米、蒸饭大米加工过程的抛光等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失，而且容易长胖。为此，应做到主食多吃五谷杂粮，可以到超市把你能见得到的各种米各种豆都买回来，每天选几样熬粥喝，加些红枣，枸杞葡萄干芝麻等，这样你的营养结构就有了很大的改善，此外如果工作压力大经常饮酒，熬夜，暴饮暴食，每日应补充一定量的复合维生素B族,维生素B族有合成的和天然萃取的，最好是补充从天然萃取的，个人推荐用纽崔莱的B族。

2 信号：夜晚视力降低可能缺乏的营养是维生素A——如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率
更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。维生素A的主要食物来源：膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。但是考虑到动物的内脏，奶油含有比较高量的甘油三酯和胆固醇，建议血脂偏高，较胖，家族有遗传性的心脑血管疾病的人群可以适当的在饮食中加些维生素A的补充剂。  

3 信号：味觉减退可能缺乏的营养是锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

4信号：牙龈出血可能缺乏的营养是维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、西兰花、菠菜、西红柿、猕猴桃、橘、橙、酸枣等

（待续）