【凉拌鸭胗】——脆爽的开胃小菜

鸭胗又名鸭肫、鸭腱头，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。鸭胗含脂肪低，一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

娃娃们最爱鸭胗脆爽的口感，这可是我家餐桌的常客哦。

【凉拌鸭胗】

原料：鸭胗、青椒、红椒

辅料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜

做法：

1、鸭胗在清水中浸泡半小时，焯水后捞出。

2、青红椒切丝备用。

3、水中加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后放入八角桂皮等卤肉香料，放入鸭胗小火炖一个小时。

    我家一般是卤牛肉时一起卤鸭胗。

4、卤好的鸭胗切成薄片。

5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿，最后加入香菜拌匀即可。

小贴士：

1、  清水浸泡鸭胗可使血水析出，能更好地去除腥味儿。

       2、有咸味，凉拌时的盐量要酌情加入。

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