距离春节越来越近了，大家已开始为大年三十的年夜饭预订忙碌起来。虽说各大饭馆、酒家都推出了精心搭配的套餐，鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有，但从营养健康角度看，大多不尽如人意。
    营养专家指出，健康的饮食并不是“这也不能吃，那也不能吃”，健康的饮食一样可以享受美食，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个基本原则。

年夜饭点菜指南

    根据健康饮食的基本要求，中国营养学会专家对外出就餐的人，提供了一些实用的点菜小窍门。
    荤素搭配：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。其中素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜（如胡萝卜、西红柿、南瓜等）、食用菌（如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等），建议还加上根茎类（如土豆、百合、山药、莲藕）、豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。
    菜量恰当：虽然打包的好习惯已逐渐形成，但吃剩菜剩饭毕竟还是不好，如果是自家人吃饭点菜最好不要讲究排场，能吃多少点多少。不要忘掉主食，可以选择米饭、素菜包、饺子、麦包、窝窝头等等,最好吃粗粮。
    用油量要适当：因为脂肪是浓缩的能源，它产生的热能是蛋白质、糖类的两倍多，吃太多的脂肪易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。通常饭馆、酒楼做菜油很多，建议点菜时，可以要求少放油，但也不可能所有菜都要少油，那就选择些青菜类的，要求少放些油。

控制摄入量 搭配要合理

    人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入，但过量或缺乏都会危害健康。根据中国营养学会的调查，近几年来，最突出的饮食问题有：谷物、薯类消耗下降，每人每天吃油过多，加上缺乏运动，带来一系列高血压、糖尿病等慢性病。因此每天吃饭把握好每一类养分的摄入量很重要。
    专家建议，春节假期里要注意饮食调节，吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则会出现营养过剩，尤其是在连续多天的活动量不多，能量消耗减少的情况下。
    还有，一定不要忽略吃主食。粮食是碳水化合物的主要来源，它可参与脂肪、蛋白质代谢过程，使其氧化完全，减少有毒产物的生成及排出，粮食还可为人体提供一些膳食纤维。

注意饮食卫生最好用公筷

    春节吃的东西很多，要注意饮食卫生。有的食物污染是自然界本身就存在的，例如鸡、鸭、鹅携带沙门菌概率在12%-14%。因此，专家建议尽量选择正规卫生条件达标的餐馆、酒楼。
    此外，中国人习惯在同一菜碗里取食，有的人还喜欢为客人夹菜，如果有人患有传染病，很可能造成疾病的传播，所以提倡使用公筷。