俗话说：好吃不如饺子。年夜饭，饺子必然是餐桌上的主角。除了韭菜、白菜、荠菜、芹菜配肉等常规馅料，我们还可以发挥想象的空间，制作美味又新奇的饺子馅。只有你想不到的，没有你做不到的。

羊肉荸荠馅饺子

    材料：肉（肥瘦）500克，荸荠200克，韭黄200克，蘑菇（鲜蘑）20克，虾米10克，酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。

    做法：

    1.虾米洗净，切碎。荸荠洗净，拍碎。

    2.羊肉洗净，切小丁。蘑菇洗净，沥干，切末。韭黄洗净，沥干，切末。

    3.将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合。加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了。

    4.将馅包成饺子，沸水锅中煮熟即可。

牛肉香菇榨菜馅饺子

    材料：面粉500克，牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒面，海鲜酱油，盐，鸡精，香油，调和油，榨菜1斤，香菇数朵。

    做法：

    1.在牛肉糜、猪肉糜中，加入适量的葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油，调成肉馅料备用。

    2.将榨菜末与香菇末放入调好的肉馅料里，放入葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油、少许水调制入味。

    3.馅做好后，包成饺子，煮熟即可。

菊花瘦肉馅饺子

    材料：菊花、瘦猪肉按2：1的比例搭配，菜少许，细盐，香油，味精。

    做法：

    1.选用3-4厘米长的鲜菊花。

    2.猪肉起好浆后，再放入菊花搅拌，搅匀为止。

    3.煮时用小火，饺子肚鼓起即可。

萝卜海蛎子馅饺子

    材料：海蛎子，萝卜丝，肥猪肉，少许香菜、细盐、香油、味精。

    做法：

    1.萝卜丝用开水煮熟，剁成末。

    2.肥肉炸出油后，肉渣剁成末。

    3.海蛎子用开水焯过后，用刀轻切开。

    4.最后放细盐、味精、油搅拌。

鱼肉韭黄馅饺子

    材料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

    做法：

    1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上剁成细泥。

    2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

    3.取深锅一只，放入鱼泥，加高汤打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

鸡肉冬笋馅饺子

    材料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

    做法：

    1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

    2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

香菜猪肉馅饺子

    原料：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

    做法：

    1.香菜择洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

    2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

    3.最后加入香菜末搅拌均匀。