我从来不认为偶尔炒螺蛳、不在那儿就在去那儿路上的那些“咖啡美食”可以算是咖啡馆，虽然这些地方也有咖啡卖。但即便如我这么严格区分，也并不表明温州在炒螺蛳之前就没开过咖啡馆。

　　我记忆里温州第一家相对明晰的咖啡馆，是台湾人开的，十多年前人民路上的“锅锅咖啡”。当时我有一部sony笔记本电脑，当时还没有wifi，当时我刚开始写点在办公室里写觉得对不起老板，在家里写对不起家人的文字。泡咖啡写字生涯，就从“锅锅”起步。至于为什么不在茶馆写字，是因为那些装13的茶具一套一套的，霸占桌面，且茶水横流，虽然我很爱喝茶，却也不敢把电脑放在茶桌之上。

　　在当时的“锅锅”，偶尔还会有一帮人纠集观影团搞看片会。我在“锅”里泡了几年，从没跟老板打过照面，我只要一个不是办公室、不是家，也不是饭馆的地方，服务生上完咖啡就不会管我的地方写字。

　　这么说来，温州咖啡馆历史已经可以穿越到“咖啡美食”之前了。那么，在“锅锅”之前呢？我的理解，那就是个人化的家庭咖啡消费了——别忘了，温州是侨乡，什么时候有温州人去海外谋生，就是温州人喝咖啡的起始；只要有温州人在海外喝上咖啡，就会有咖啡传回温州，具体年代不可考，反正有一说：浙南地区目前最纯正的咖啡在青田，因为青田人是温州人进军欧洲的先驱——青田原先属温州地区。可以说，归侨是温州咖啡馆历史的重要书写者。但是，由他们带回来的咖啡，却往往是“重口味”的。

　　2003年后，“锅”砸了，大概是老板回台湾去了。这期间，我转战本市一些星级酒店大堂吧， 开始接受那些穿得花花绿绿、在楼上开房聚赌、嗨皮等等项目，中午醒来下楼喝杯咖啡的人士的语言熏陶。我怀疑我的愤青语言风格就是从这些大师那里来的。有时觉得这挺好，平时办公室、客户处，大家一派端庄，到了这儿，看到的完全是另一个平行世界。我会以为是到了香港警匪片里某些黑帮讲数谈判的地方。

　　直到有一天，一位大哥嫌××大酒店大堂吧一个小姑娘上茶太慢，一巴掌扇过去，小姑娘捂脸跑回宿舍，跳楼死了。这事后来不知如何处理，反正我是不去那里了。口味重得像猫屎。

　　几天前，在本市一个小咖啡馆，我在阁楼上喝拿铁，底下三个中年男，用瑞安方言热火朝天地聊着天，内容以嫖妓、吸毒、赌博、高利贷、黑吃黑为主，间或说一些欧洲时尚品牌、移民政策等，不时从嘴里蹦出几个意大利地名，比如罗马、米兰、拿坡里等，在他们嘴里是不可能听到翡冷翠或佛罗伦萨的，只有菲林茨。后来其中之一接到一个讨债电话，他回话嗓门爆响：我没跑路，我没关机，你还想怎么样？没钱，有命！来拿！

　　这个重口场景，我起码见证了5年了。眼下这个群体，是隔壁一家大型商场里经营欧洲品牌服装的小老板们，他们在欧洲炒过蛋饭、端过餐盘，攒了点钱，回国发展。能做的，无非是倒腾些红酒、服装、欧元，放放高利贷、投投房地产。很多时候，在本市咖啡馆里，瑞安方言夹意大利文，是一种标志性的语言。如果非要说温州咖啡馆有血统可以追溯，那多半是意大利的。不说咖啡样式、装修风格，有几家店名干脆用意大利地名。

　　除最典型、历史最悠久的重口味，还有其他流行风格。在我看来，最早的“锅锅”算小清新，有点青涩，就如我当年去喝杯咖啡都要像做贼一样，被人诟病为游手好闲、不务正业。后来，这种清新路线越过众多油烟味的“咖啡美食”，先是在绿色的SPR上附体，再钻入了米色的艾利。我至今认为温州这么多咖啡馆里只有马鞍池艾利有点书香气，可能跟它那里原来开过北山书屋有关。

　　除了小清新，当然还有文艺。BOBO是个代表，有自己的人文内核，0PP0虽然铺得大，却风格混乱，可以看得出内心孱弱。The story在换了主人后，也褪下了文艺的外衣。只能说，比起清新路线，走文艺路线对经营者本身要求更高。而文艺路线的后起之秀拾年咖啡，则略显轻浅，消费群体的年轻化让它更时尚更流行，已经不太适合我这种文艺中年了。

　　其实我还是比较喜欢普通型的：不太强调清新也不太文艺高调，咖啡就是咖啡——有朋友自欧洲回来，说温州新开的咖啡馆，比老外家那边的精致多了、夸张多了。这个道理就如川菜，在四川，好的川菜只在寻常巷陌乡村一隅，朴素简约，而一旦出了川，尤其是出了国，则富丽堂皇金碧辉煌起来，至于味道，却不一定正宗了。

　　所以，在温州，清新的、文艺的、重口的咖啡馆不难找，难找的是普通的。如ThinK、Time、here、尼珂波、拉瓦等。这种类型的，却往往生存不易，我常去的一些普通型咖啡馆，大都经营艰难，因为我需要安静、低调、朴素。可这往往赚不到钱。所以，我经常会看到一些普通型的频频易主，甚至关门。搞得我很自责，以为自己害了它们。

　　去Colosseo多了，有天老板娘不知从哪知道我的工作性质，来问我咖啡馆的推广策划该怎么做，于是我破天荒跟咖啡馆老板做了次交流。老板娘说Colosseo尝试过文艺路线，曾有歌手驻唱，也有附近一些机构白领在此搞小型聚会，但总觉经营成本这么高，生意还不够火。想再增加些内容，如：软装展示销售。我说算了吧，我可喜欢你的简约风，再往上加东西，我就要换地方了——慢着：根据历史经验，是不是我不来，生意就会旺起来呢？

来源：http://www.wzrb.com.cn/article370364show.html

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