杂碎实质上就是猪的大小肠，在北方很多人家或者饭店，都有爆炒肥肠这道菜，只不过，爆炒肥肠用的是猪大肠，大肠太肥腻了点，小肠好吃一些，小时候，家里灌香肠都是用小肠做的肠衣，邻居家的张奶奶会做，每年腊月的时候，张奶奶都会跟我爸爸说：“你买挂小肠回来，我帮你做肠衣，于是我们就在一边看着……好像很新鲜的事情似的，能乐呵一个晚上”。其实最主要的还是期待着灌好的香肠被蒸熟的那个时候。我和弟弟一直都是喜欢吃的孩子，如今，米小也是。

   最近这些时日，米小能认识从1-10的数字读写，能说1-5的中英文对照，最近还特别的喜欢调皮，当指着1的挂图的时候，她非说那个是2，当指着2的时候，她非说是3……直到10.这个是别人拿着教鞭的时候，如果她自己拿着教鞭从1-10她能指着清清楚楚，我妈妈说，这个孩子，估计长大脾气会有点倔，但是应该还是蛮有个性的呢。

   春节的时候，买了几个果冻，今天拿出来，用小勺喂着给米小吃，她居然大大咧咧的说着：“这个果冻真好吃，奶奶你再去超市买给大米小吃”当然里面有几个字的发音是不准确的，当然对于一个刚满16个月的孩子来说，这已经非常不错了。

   说着说着，就偏离了主要想表达的东西，还是说做菜。

-__----____------------------------------------------------------------------------------------

青椒炒杂碎制作过程

1、大小肠置于锅内，加入凉水，大火煮沸后改小火炖煮一会。（时间根据自己的喜好定，如果喜欢烂一点的，就多煮一些时间，如果喜欢有嚼劲的，就少煮一会）

2、煮熟后切成段，锅内加入少量油，加入葱姜煸炒出香味后，杂碎倒入锅内。

3、翻炒奥-3分钟后，将切好的青椒（最好用菜椒），翻炒2-3分钟即可出锅。