生于南方鱼虾从小就吃的多，老家没有山川，可到处都是河流，每次从北京回老家，感觉空气中都是湿润的，美滋滋的到每一个毛孔里去。

  米小也很爱吃虾，于是我总是喜欢变换着各种口味做虾，我想为女儿做喜欢吃的菜，应该也是件幸福的事。现在想着女儿喜欢吃大虾，是不是跟我孕期特别喜欢吃虾有关系呢，孕期的时候，我也是特别喜欢吃虾，各种做法的白灼、盐水、油爆……

  油爆大虾其实很简单，只是每次做油爆大虾，我总是喜欢先将虾洗净后置于锅内煮至8成熟后出锅，减去虾毛后再处理，这样做出来的大虾更有嚼劲，口感也会更好！

  年后从老家回北京，母亲用家乡各种特色的小吃，将车的后备箱赛的满满的，所以最近一阶段的米小妈妈菜谱都是经典特色的淮扬菜系，对于家乡，这也是一种美好的念想，通过美食。

  鱼也是从老家带来的，虾跟鱼一起做，鱼中有虾的鲜味，虾中有鱼肉的滋味，更是一种美味。

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油爆大虾制作过程：

1、虾洗净后置于锅内，煮至8成熟后出锅，剪去虾毛即虾腿。

2、葱姜煸炒出香味后，将处理好的虾倒入锅内翻炒，加入少许生抽。

3、加入少许食盐，翻炒即可出锅。

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鱼虾鲜制作过程

1、葱姜煸炒出香味，加入少许盐，将鱼置入锅内，煸炒1-2分钟。

2、加入老抽、醋、辣椒酱，少许水，没过鱼身，大水煮沸。

3、锅内加入虾，待虾煮熟后，加入少许香菜提味。

4、出锅即可。