万绿丛中红一点，动人春色不须多。这是描写景色的诗句，用在这道菜上，还蛮恰当的。红的绿的，在餐桌上看起来就很动人呢，食欲就增加了很多呢。

    佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。

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原材料：佛手瓜一个、红椒一个、葱姜油盐

制作过程

1、佛手瓜去种子，切成丝，红椒切成丝。（青椒也可以，红椒更好看）。

2、葱姜煸炒出香味，后双丝下锅，爆炒3-5分钟，加入少许的食盐后即可出锅。