叉烧肉是一道著名的广东菜，咸甜口味，肉质口感紧实，非常有嚼劲，所以红遍大江南北。

做叉烧肉要先用酱料腌制入味，所以酱料很关键，超市都有卖传统叉烧酱的，很省事，如果想要换换口味，那就自己动手调制酱料吧。

    今天的这个叉烧肉本人调制叉烧酱时加了蜂蜜柚子茶和100%橙汁，所以一打开烤箱橙香味就扑面而来，每一口都是橙香浓郁，甜中带咸而且特有嚼劲。

                  呵呵，这是吃完剩下的几块才想起来拍张切片的

主      材：猪后腿肉600g 

叉烧酱用料：料酒适量  白砂糖1勺  蜂蜜柚子茶3勺  橙汁60ml   生抽2.5勺   蚝油2.5勺  王致和红腐乳2块 （因香橙口味所以2块足以） 五香粉适量 盐少许（根据喜好可不加） 葱姜末 水淀粉少许

其 他 材料：植物油少许

制作

1. 叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。

2. 将肉洗净控干水分，切成大块（最好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时）。

3. 将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。

4. 烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。

5. 烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。

小提示：肉不要切得太厚，以免烤的时间太长，烤制的温度和时间只适合我的烤箱，希望各位按照自己的烤箱设定温度和时间。