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清水鱼翅的厨房
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亦可下酒亦可零食的糖醋麦穗鱼

(2013-09-05 12:46:36)
标签:

欣和礼包试用

糖醋酥鱼

麦穗鱼

清水鱼翅

美食

分类: 餐桌上的家常菜

    亦可下酒亦可零食的糖醋麦穗鱼



亦可下酒亦可零食的糖醋麦穗鱼

    麦穗鱼刺软肉厚特别适合做糖醋鱼,一口一条正好,做好的麦穗鱼酥酥的,糖醋汁水隐含在酥鱼中,咬一口酥鱼,汁水立刻流出,然后慢慢嚼,就这样一口一条很快一盘就会全光。刚做得还没上桌我就在厨房用手镊了好几条进嘴,端上桌儿子也用手直接镊进嘴里,餐桌上的这盘酥鱼根本就没被我们当菜,完全是当了零食吃了。

 

    做酥鱼时,鱼一定要入油锅炸的火候大些,要炸酥,其次糖醋要放的多,蒜要多,吃到嘴里要甜中略带酸,汁水要饱满,所以要求在烹制时动作要快,锅热时倒入糖醋,立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅,才能保证鱼酥汁多。

 

 

食材:麦穗鱼350g 糖2大勺 醋 六月鲜特级酱油  葱姜蒜末 花椒 大料 面粉 食用油

亦可下酒亦可零食的糖醋麦穗鱼
 

制作:

1.  买回的麦穗鱼用水冲一下,然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠,用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞),再用清水洗净小鱼,控干水分。

2.  小鱼上撒一些干面粉,入七八成热是油锅中炸酥(火候要大,一定要炸透),捞出。

3.  将醋和酱油倒入碗中。

4.  锅中留少许油,放入花椒大料炒香,放入炸好的小鱼,上面撒上葱姜蒜末、白糖,趁热锅倒入醋和酱油汁,锅中立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅。

 

 

亦可下酒亦可零食的糖醋麦穗鱼

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