越过寒露，万物知秋，特别在风雨之后，天气忽的冷了下来，尤其到了早晚，居然有了冻手冻脚的寒意。

    驱寒暖身防感冒，不忘找到打动味蕾的“玄机”，用半把香菜（约0.5元）为馄饨馅调味，烧水的时候丢几片萝卜为汤打底，晚餐推出香菜馄饨，煮汤时还加入了做菜剩下的金针菇和茼蒿叶，呵呵，换季时分随时调整厨房策略，健胃保暖两不误，还充分调动了厨余食材的主观能动性。

    可以尝试一下用香菜调馅做馄饨或煮饺子，我用的是在主食厨房买的馄饨皮，嘁哩喀喳，很快就能做好。付出了耐心和诚心，当热腾腾的香菜馄饨端上桌，老调必须重弹，“真滴是好极了！”……

香菜馄饨

馅料主材：肉馅1小碗，香菜半把，小葱3根，生姜2片，馄饨皮；

          生抽，料酒，白糖，色拉油，香油，盐，纯净水（半杯）；

调味料：葱碎，生抽，盐，胡椒粉，香油；

    馄饨调馅步骤： 在超市让店家将猪前臀尖肉绞成肉馅，做了道丸子菜。晚餐时取出剩余的肉馅加入料酒、生抽、色拉油、香油以及适量的盐和葱姜碎，之后再将洗净切细碎的香菜末拌入，一边混水一边顺一个方向搅拌成富有弹性的香菜肉糜；

    小提示：调馅的时候加上适量的水或蛋清，都可以让馅料更加爽滑细腻有弹性，避免发柴。我平常多用花椒水，由于此次用香菜作馅料，为了突出其味，于是便加了清水。

馄饨材料：馄饨，萝卜片，纯净水，金针菇，茼蒿叶；

    煮馄饨的步骤

      1、  锅中放水和萝卜片，滚沸之后下包好的馄饨，再次沸腾后加入金针菇；

2、  按照比例将小葱切碎，加入生抽、适量的盐和胡椒粉，滴上几滴香油，制作调味料；

3、  待馄饨煮熟，混入调味料，加入茼蒿叶，大约半分钟关火，即可盛碗食用了。

    充分利用馅料，也可将包好吃不完的馄饨速冻起来，翌日配搭面线、蔬菜等做早餐，让上班族揣着暖意去忙乎，也是很不错的选择。

    此外，汤底可以根据自己的喜好来加料，当然，用厨房的余料，诸如紫菜、海米、菌菇、鲜汤、青菜等来佐味，一点点就够，而且绝对能带来锦上添花的感觉。

    营养小卡片：

     香菜，又名芫荽、胡荽等，可以驱风解毒、温胃调味，其特有的香气能够消食下气、芳香健胃，有预防感冒的作用。

     金针菇，又称毛柄小火菇、朴菇等，菌盖滑嫩、菌柄爽脆，富含蛋白质、氨基酸和赖氨酸等物质，其中的朴菇素还有很好的抗癌作用。

     茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜等，能够平补肝肾、清心养血，所含的挥发油的香气，有助于消食开胃、增加食欲，促进人体的新陈代谢。

惜缘惜福，记录生活。优雅的紫菊，卖花人叫它“孔雀菊”。

On The Beach ·Nigel Hess

~~ 暖调味觉 ~~