一件事，在它历经数月数载功成名就之日，浮现在视线中的往往都是那些光彩照人的结果，但最容易被淡忘的是成事过程中那些不足挂齿但有时却是必不可少的扶助支持。

 

    一道菜，在它被有滋有味地端上餐桌的那一刻，跃入眼帘的常常都是那些华丽丽诱人胃口的一面，殊不知即便是地地道道的自家菜谱，从选材到烹制，从调味到排盘，在练就这家常烹饪功夫的同时，一定在无数次尝试中倾注了自己的诚心与爱心。

 

    呵呵，做事与做菜，也是“浮躁之心不可有，感恩之心不可无”啊！人生旅途因为有你、有他，我们才能一同悠然地去欣赏过路的风景。

 

    写食记心得，厨房总动员，今天的食谱还是莲藕当主角，算一下，一个藕节2元6角，这道菜就用了半个藕段，加上配料大约6、7元钱的成本吧，呵呵，端上糖醋藕丸，秋季极为润燥开胃的好选择。

  

    上菜！

糖醋藕丸

 

材料：莲藕半个，海米5个，肉馅（余料约 80克），小葱2根，生姜，盐，料酒，香油；

面粉3勺，鸡蛋1个，食用油200克（实耗约30克）；

 

准备：肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟；

 

 

~~ 步骤 ~~

 

1、  将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；

 

2、  将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，加上点去腥调味的葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料；

 

 

3、  将馅料放入调理盆，加入面粉和1个鸡蛋，撒上适量的盐，滴上香油，混合拌匀；

 

4、  锅中放入食用油，油热6成后将馅料攥成个头相当的小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油；

 

 

这就是炸好的藕丸，继续下面的步骤前，先将糖醋汁调好。

 

糖醋汁：食用油（底油），葱碎，姜丝，蒜片；

酱油1勺，香醋2勺，白糖30克，热水，水淀粉；

 

      5、  锅中留底油，放入葱碎、姜丝和蒜片，爆香后酱油、香醋和白糖，熬上片刻后冲入热水，放入藕丸，小火烧上约5分钟；

6、  大火收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均匀，即可食用了。

 

 

准备上桌！

 

    小窍门：应季而出，将这些最平易的食材聚拢在一起。让糖醋藕丸好吃看得见，首先要把基础材料混合剁馅，这样细腻融合之后的馅料才会生成如此的口感；其次注意比例，肉馅和面粉等配料与藕茸的用量配比要均衡，经过调馅、炸制、烹烧、混味，悠然6步就能让成菜出落得脆香弹牙，诱人胃口。

 

    哎嗨，有道是，剩下的那半截藕段干嘛用了呢？

 

    好吧，附送私家小菜一碟，成本不满3元，简单的美味，好味看得见，清脆洁白的藕片泡菜，酸香适口，超级开胃哦~~

藕片泡菜

 

材料：去皮藕段；

姜醋泡菜汁：姜丝，白米醋，白糖，水，盐，泡椒；

    步骤：

      1、  生姜切片再切丝，和、白糖、白米醋一起放入热锅中，烧热后加适量温水熬制沸腾，略煮片刻，待其充分混合后，撒上适量的盐，关火，至其完全晾凉；

    2、  将去皮的藕段去节之后一刨两半，再切片（为了适应我家厨房的小口容器），入沸水焯一下，捞出过凉开水中；

    3、  将藕片沥水，均匀放入容器中，兑入步骤（1）中的糖醋泡菜汁没过藕片，加入一、两枚泡椒（数量自选），浸泡一天，即可食用了。

 

清爽无比的滋味，泡好放入冰箱冷藏，随吃随拿，对付秋老虎，超级爽口的小菜~~

 

 

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 加上美味链接，都是自家厨房近期推出的居家食谱，全套供三人食用，成本均在“稿约”的33.3元限度内，有鱼有肉，有菜有豆腐，荤素搭配，三菜一汤，营养全面哦~~

 

美味回放

 

 

凉菜：藕片泡菜              热菜：糖醋藕丸

 

（点击图片查看详细内容）

 
热菜：小鱼烧豆腐             汤：皮蛋苋菜汤

Comptine d'Un Autre Été·天使爱美丽