不得不写，就是眼前的这盘锅塌杂菜，厨房的“扫尾”工程成就出的可口小菜。

    一大包苋菜，来自姐姐家的小菜园，炒菜、做汤后还剩下一小把，随即……与篮子里的那颗圆白菜心对上眼了，加上嫩肉时剩下的那枚蛋黄，又凑上两个鸡蛋，再合力些面粉，借用北方人“锅塌”的烹饪方法，配上用生抽、香醋、蒜末和芝麻等调和起来的蒜汁蘸食，给周末的午餐又添了道舒心的一味。

    将锅塌菜与糊塌子来个比较，两者都是菜料、辅料与蛋、面粉的味觉集合，不过前者是道菜，面粉起到了粘合的作用，调和的时不用加水，而后者需加更多的面粉，菜料与鸡蛋、面粉要加适量的水调成面糊，做出的“成品”应该属于滋味主食的范畴。

    不多说了，赶紧上菜~~

锅塌杂菜

材料：苋菜1小把，圆白菜心1个，鸡蛋2个，蛋黄1个；

香葱1根，生姜1小块，面粉2勺，蘑菇汤2勺；

      食用油，料酒，盐，味精，香油；

    步骤：

      1、  蔬菜洗净，苋菜粗切碎，圆白菜切成条状，香葱切碎，生姜切丝，然后放入调理盆中；

     2、  依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝，之后放入鸡蛋搅拌，再加入面粉和匀。注意，此过程中不加水；

3、  锅内放入食用油，油热后倒入加了蛋液的菜糊，用铲子整形摊平，底面煎黄成型后，翻个煎另一面，最后淋入蘑菇汤烹锅，滴上香油，关火盛出，切成小块，蘸蒜酱汁温食。

蒜酱汁：蒜末，生抽，香醋，香油，熟芝麻和几滴香油，喜欢辣味还可以加点辣椒油，按照比例调匀。

    小提示：其实，像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等，甚至是火腿、香肠等，如果做菜时剩下诸多“料头”，应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中！

锅塌杂菜，整菜味鲜有嚼劲，充满了苋菜的甘香，还能品尝出圆白菜那脆嫩的口感。

 >  ?

    有好几位都叫约翰·威廉斯（John Williams）的著名艺术家，其中的一位就是当代吉他演奏大师，同时也是位杰出的作曲家和编曲家。约翰·威廉斯通过演出和录制唱片，用吉他来解读古典音乐的不朽，并通过与乐队和艺术家的合作，用多种音乐的表现形式来诠释古典音乐的魅力。今天链接的是吉他与乐队的“协奏”，由法国作曲家福莱（FAURE）的《帕凡舞曲》（Pavane for Guitar and String Orchestra）改编，这首乐曲又被称为“孔雀舞曲”。

物尽其用，厨房“扫尾”工程，天天都在上演哦~~