如果和谐的乐音与人体发生共鸣，这就是最好的音乐治疗状态，昨天在回来的路上还听到了一则消息，即音乐可以平衡人们的情绪，常听音乐还有预防心血管疾病的功效呢~~

    然而，处在现实生活中的我们，因为这样或那样的原因，忙忙叨叨的，甚至在下班后还难以减速收心，就更别提能够安静下来接受如此“音乐治疗”了。怎样让忙碌的我们回到那种聆听音乐的理想状态呢？

    同样的问题，去年11月到国家大剧院参加专题音乐讲座，听到了挪威教授Erling Dahljr的母亲惯用的方法，拿来主义，仅供参考：

First, stop and stare;

首先，停下（手边的事），（让自己的目光）“凝视”；

And then, listen AFTER;

然后，“顾及”去聆听……

       Erling Dahljr先生是这样解释的，“照顾”一词的英文短语是look after，这个“after”含有深刻的含义，潜藏着“顾及”的意思，如果我们在聆听的后面加上这层意思，且做且顾及，才能真正进入音乐的意境中，浮躁的心才能最终沉静下来……

    且做且顾及，活学活用，在烹饪后面加上“顾及”，来个“cook after”，春天尝鲜，雷笋两吃，你喜欢哪一种呢？

   将雷笋不受待见的三分之一“底部”切成圆片，裹上夹着香椿碎的蛋液，很快就能做成一碟开胃小菜。

香椿裹鲜笋

材料：雷笋4根，鸡蛋1个，香椿，淀粉；

      食用油，盐，花椒粉；

步骤：

1. 香椿洗净用开水烫成绿色，切成碎末，加入打散的蛋液中，混和淀粉，略微加点盐，搅拌成糊状；

2、 将雷笋剥去笋衣，把底部切成圆片，用沸水轻烫一下，然后沥干水分，蘸上蛋粉液；

3、 油锅约5成热后，放入裹好香椿蛋粉液的笋片，轻炸两面至焦黄，即可盛出，蘸椒盐食用。

香椿裹鲜笋

接下来~......

油焖雷笋尖

材料：雷笋4根，小葱2根；

食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐；

步骤：

1、 小葱切碎，将其余雷笋的嫩尖部分洗净，切成滚刀块；

2、 锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；

3、 混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；

4、 待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。

    小提示：竹笋含草酸盐，不能生吃，事先处理一下，一种是水焯法，特别是冬笋，吃的时候一定要先焯上几分钟；另一种是热油法，如鲜嫩的雷笋可以不用热水焯，入热油煸炒，也能有效去除草酸盐和涩味的同时，还能最大限度保持笋的鲜度……

  营养小卡片： 

    雷笋来自雷竹这个优良的食用笋种，人称“江南第一笋”，其外形洁白粗壮，味道甘甜鲜嫩，是一种高蛋白的“林间蔬菜”。雷笋含有18种不同成份的氨基酸，比猪肉高出一倍（猪肉含9种氨基酸)，其中酪氨酸有抑制癌细胞的扩散作用。雷笋含磷以及硒和锗等矿物质，多食笋肉不容易引起身体的肥胖，可减少癌症的发生，其含有的黄酮素和纤维素等碱性物质，能够平衡人体的酸碱度，增加肌肉、皮肤弹性，具有很好的保健作用。

更多竹笋的吃法~~

             笋干培根烧土豆       笋干玉米豆腐        笋菇木耳培根烧       雪菜笋干冻豆腐

音乐小品，来自Thomas Newman