连续十来天高温酷暑，周末天终于阴下脸来，好不容易挤出点缝喷洒点泪，急雨过后高温状况略微有所缓解，但又添了闷湿的感觉。

明天就是农历的小暑，“节到小暑进伏天”，伏天里闷热天增多，雨水增加，温度高，湿度大，饮食中消暑纳凉、祛热解毒的同时还应该注意健脾开胃、祛湿顺气，可以用“增酸、添辛、微凉、略苦、顺气”十个字来概括。辛酸味增进食欲，还能杀毒消炎，而凉苦蔬食可以祛湿消暑，但一定要适度添加，均衡使用。炎热难耐造成身心疲惫、精神不济的时候，可以来点萝卜、莲藕、山楂、茴香等顺顺气。

买到了茴香头，学名叫球茎茴香（Florence Fennel），又叫“甜茴香”，英文用意大利小城“佛罗伦萨”来修饰，难怪这种蔬菜又有“意大利茴香”的雅称。球茎茴香的叶柄粗大，散发出淡淡的香味，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及钙、磷、铁、胡萝卜素等，脆脆的，嫩嫩的，开胃顺气，促进食欲，既可凉拌菜，也可与鸡蛋、肉片同炒，做鱼时添加点还能去腥气，呵呵，切成条块放在盘子里待用，当家的还以为是芹菜呢！

鸡蛋茴香头

材料：球茎茴香2头，鸡蛋4个（小），绿辣椒半个，食用油，盐，麻油；

步骤：

1、  茴香头剥开洗净，切成条块，绿辣椒洗净去籽，切成小圈，鸡蛋打散；

2、  炒锅放入食用油，油热之后将蛋液淋入，顺一个方向搅拌，弄成小蛋花，凝固变焦黄后盛出；

3、  炒锅放底油，油热之后下辣椒和茴香头，大火翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋花，至香至熟，最后撒上盐，滴上些麻油，混合入味，即可盛盘食用了。

茴香头炒鸡蛋，香脆可口，5分钟就能搞定的快手开胃炒菜~~

闷热天要劳逸结合，家常菜式以生津、消暑、开胃、祛湿、顺气为先，像番茄、芹菜、冬瓜、西瓜、薏米、黄瓜、玉米、扁豆、豆芽、苦瓜等，搭配其他可口的副食，对抗伏天湿热，就多吃点这样的“解闷菜”吧！

西芹松仁百合	榨菜四季豆	韭菜炒银芽
清热开胃苤蓝丝	冰凉酸奶黄瓜	香脆蓑衣黄瓜
冬瓜蘑菇鲜贝	蛇豆玉米	西瓜银耳羹
苦瓜薏米汤	红烩番茄豆腐	柠檬苦瓜沙拉