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文／ 陈燕华 花莲慈济医学中心营养师

得到素食比荤食健康的答案了，但是，对于怀孕妈咪和成长中的孩童，营养摄取的重要性可是不容忽视，听听花莲慈济医院妇儿科陈燕华营养师的健康法则。

对于怀孕妈咪和成长中儿童，我们建议每天的饮食七大法则：
1. 蔬菜及水果：四碟，至少包括一颗柑橘类水果及一碟绿色或黄色蔬菜。

2. 以全麦面包或全谷类取代精致白饭或精致面包：如糙米饭，每日至少一碗 以上。

3. 富含蛋白质之食物：至少四份，以豆制品、蛋、豆类、核果及种子为主。

4. 广泛的选择各种食物，可尝试使一日内所吃的食物种类超过二十种以上， 以利达到均衡的目的。

5. 乳类：至少二杯，或以乳制品代替。

6. 广泛地使用未精制的谷类、豆类、核果、水果及蔬菜。

7. 由于谷类食品中蛋白质中的氨基酸较不完全，并不能完全满足人体的需要，因此要同时摄取干豆类、荚豆类(如黄豆、扁豆、毛豆等)，以互补的方式提升蛋白质的质量，例如：黄豆糙米饭等，可随创意组合。另外，核果 类，如花生、核桃、杏仁、腰果等，可以提供热量及人体所必与的矿物质如镁、锰等。

怀孕的妈咪要留意：
1. 铁质及维生素的摄取，食物建议如：深色蔬菜、海藻类。吃蛋奶素的母亲，应该多吃蛋和牛奶，每天吃一颗蛋和喝二至三杯牛奶就可以获得足够的维他命B12。若是吃全素的母亲，因为蔬菜水果中几乎不含维他命 B12，所以应该考虑服用维他命B12补充锭，或是综合维他命，如此还可以同时获得其它可能缺乏的营养素如：铁和锌等。

2. 钙质及蛋白质的摄取，食物建议如：大豆制品、深绿色蔬菜、乳制品。通常怀孕中期的食欲会变好，要注意控制甜食及零食的摄取，不要让体重增加过快。

素食不易骨质疏松  　
过量的蛋白质会造成体内钙质的流失，亦是造成骨质疏松的原因。植物中钙含量不低，而磷含量比肉类少，有助于减少尿中排出钙质的量，所以素食比荤食不易发生骨质疏松，除非是偏食或刻意减肥。一九六五年左右，德国MAX PLANCK科学研究中心报导，绿色植物的蛋白质比肉和蛋还高。一般人只要热量足够，就不会有欠缺蛋白质的问题。