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事事如意:冬笋荷豆炒豆芽

(2009-01-13 10:42:50)
标签:

饮食

年菜

黄豆芽

冬笋

年夜饭

事事如意

江南美女帮

美食

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

事事如意:冬笋荷豆炒豆芽

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今天这道菜名字叫“事事如意”,本来是在江南美女帮年菜里的,自我感觉制作上虽然很美观,但是还是简单些了,故用“满‘圆’春色”替换下来。不过呢,菜还是不错得,年味也很浓,用四种原料表示“事事”,在江南水乡一带,以前老人把黄豆芽叫做“如意菜”,因为黄豆芽形状酷似“如意”。每年在大年三十的年夜饭上,不分有钱人和穷人,家家户户必吃一道“如意”菜,预示年年吉祥如意!

 

过年快到了,说说健康小常识。大量吃蔬菜固然很好,不过,在烹调时,切忽调味太浓。调味太浓的话,不知不觉的会教人多吃饭,当然就会加重胃部的负担。除此之外,也会使人大量的喝茶水。虽然茶水能冲淡浓味的成分,抑住食盐及砂糖的吸收,然而,吃的量总会完完全全的进入体内,所以还是烹调成淡味比较好。

 

尤其是食盐更要注意,因为摄取太多的食盐,将使高血压的症状转坏。

 

同样的,如果是肾脏病人,或者妊娠中的妇女也一样,这些容易引起浮肿的人,还是少摄取食盐为妙,因为那样将会使症状恶化。

 

蔬菜最好调成淡味,以不吃米饭,亦能够进食的程度为佳。但是,每个人的爱好均不一致。所以,要慢慢的改变自己饮食习惯。

 

事事如意:冬笋荷豆炒豆芽
冬笋荷豆炒豆芽
原料

冬笋
荷兰豆
黄豆芽
红甜椒

 

伴边原料
番茜
黄瓜
胡萝卜
有枝红樱桃

 

制作方式

(1) 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后改刀成长条备用。


(2) 荷兰豆也改刀成长条备用。


(3) 红甜椒改刀成长条备用。


(4) 黄豆芽洗干净备用。


(5) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋条大火滑油, 一会儿,放入荷兰豆条、红甜椒一起滑油,迅速出锅沥干油分。


(6) 净锅内加入少许油,煸香姜末放入黄豆芽煸炒,火要大,动作要快。然后加少许水放入滑过油的冬笋、荷兰豆、红甜椒翻炒拌匀,调味加盐、加素得鲜(代替味精) 炒匀勾一点点薄薄芡, 最后淋几滴橄榄油出锅,装在伴边好的围成圆圈中即可。

 

事事如意:冬笋荷豆炒豆芽

 

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