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         小鱿鱼，也称笔管、锁管或是小卷。在青岛、厦门、舟山群岛等等沿海地区，最简单也是最能体现它的真鲜本味的烹煮方式也就是白灼了。不用太多调料，不必刻意烹饪，要的就是新鲜食材的原汁原味，鲜嫩质感，吃过一次就会让你常常思念它那回味无穷的美味。

材料：小鱿鱼500克、葱姜适量、料酒10ml、生抽20ml、糖5克、植物油适量。

做法：

 1 小鱿鱼去除内脏、眼睛、牙齿洗净，切段；

 2 烧一锅水，放入葱姜、料酒煮开；

 3 倒入鱿鱼圈大火煮20秒捞起，重新把水煮开，再次倒入鱿鱼圈，再煮20秒捞出沥水；

 4 另起锅烧热植物油，放入葱花爆香，加入少量水、酱油和糖烧开后关火，淋在鱿鱼圈上即可。

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