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        天气冷了，大家都喜欢围着暖炉刷个火锅，热气腾腾，暖身暖胃。吃火锅好多人也喜欢放各种丸子，比如牛肉丸子、鱼肉丸子、虾肉丸子等等。最近看了一档电视节目，爆出市面上出售的好多丸子都是加了很多添加剂的，什么弹力素啦，什么着色剂啦，还有什么牛肉精、防腐剂等等，也许一个丸子里真正的原材料还不到50%，或者有的根本就是挂羊头卖狗肉。真是不看不知道，一看吓一跳。这么一来还真的不敢在外面随便买丸子了，要吃的话还是自己动手做了。也许自家做的完全零添加的丸子没有外边买的那么Q弹，或许也没有外边买的那么的鲜香，但是你吃到的是健康和安全，吃的是放心无负担。

【家庭自制鱼丸】

材料：净鱼肉（活的青鱼、新鲜的鮸鱼和鳗鱼都可以）250克、盐15克、白胡椒粉3克、清水250克、葱姜适量。

做法：

 1 鱼去除头、皮、龙骨和肚膛，鱼肉切成丁；

 2 葱姜洗净，葱连根切段，姜切丝放入清水里，用手捏一会后放置半小时，滤去葱姜备用；

 3 将鱼肉放进粉碎机，分几次加入葱姜水打成鱼茸；

 4 加入盐和胡椒粉打上劲，放冰箱醒2小时；

 5 锅里放冷水，鱼茸用虎口挤出丸子，用勺子刮下放入冷水锅里，丸子这时会浮在水面上；

 6 全部完成后开大火，水开立即关火，捞出丸子，去除浮沫，浸入清水里（一次吃不完可浸在清水里放冰箱冷藏，但不可冷冻）；

 7 取一部分煮鱼丸的汤烧开，放入菠菜和鱼丸，加适量盐调味，烧开后关火，淋少许猪油或麻油即可。

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