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     经常有网友问：我是新手，想学烘焙，是先学面包呢还是先学蛋糕？我想以我的经验来讲，新手最适合的是先学习做饼干。做饼干的好处是一不用打发鸡蛋和奶油，二是不用揉面揉到手抽筋，好学易做，不易失败，容易成功给人带来成就感。可以让烘焙菜鸟增加信心，在烘焙这条路上继续走下去，而不要一上来就做面包做蛋糕，结果不是让戚风給气疯，或是因为揉面不到位，而让失败的土司带来各种挫败感，从而丧失了信心，由此而告别了烘焙这条路。所以，朋友，让我们从最简单的饼干开始做起，一步一步走上烘焙这条路吧。

【奶酪曲奇饼干】

材料:  无盐黄油50克、淡奶油10克、糖粉45克、蛋黄1个约18克、低筋粉115克、盐1克、帕玛森奶酪粉20克。 

做法:

 1 无盐黄油在室温软化，加入糖粉搅拌均匀；

 2 分次加入鸡蛋液快速打匀；

 3 筛入低筋粉，加入帕玛森奶酪粉和盐，并加入淡奶油，用手抓成均匀的面团；

 4 用保鲜膜包住面团，整成长方体后放入冰箱冷冻30分钟；

 5 取出面团切成3-4毫米厚，排入烤盘；

 6 烤箱预热170度后，将烤盘放入烤箱中层，上火下20-25分钟至表面变黄；

 7 熄火后继续用余温闷至冷却； 

 8 取出后可放入密封盒，放阴凉干燥处保存即可。

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