《宁古塔纪略》中载：“将猪肉头、足、肝、肠收拾极净，大肠以血灌满，一锅煮熟，请亲友列炕上，炕上铺油单，一人一盆，自用小刀片食，不尽，余不送人。”吃法透着野性、生猛、豪迈，我没有试过，也没有见过这阵伏。

大多时，快过年了，家家都忙着杀猪，杀猪要请人杀，杀了猪都要请客，主要也是左邻右舍的，也顺便叫上几个特别好的朋友，凑到一起，热热闹闹吃一场，记忆深刻。

但吃酸菜氽白肉，一般都是一家人聚在一起，围着桌子，桌子中间放个小铜锅，有盖，底下有酒精点的小火，有点像今天北京人吃火锅的样子，但不是涮着吃，只是煮着吃。肉片切得薄薄的，酸菜切得细细的，加上老汤，当然少不了切成一段一段的新鲜血肠，血肠是边吃边放的，再加几块大骨头，冻豆腐，锅里的菜翻滚着，在寒冷的冬日，真是莫大的快乐和享受。我爸这时都会喝口小酒，酒也是装在铜壶里再放在加热水的碗里温过，小口抿酒，大口吃菜，很是搭调。