在北京的餐馆，也时常能吃到，可总觉得味道不是那么回事。粉条不是太粗了，就是太细了，在东北，粉条是土豆粉或绿豆粉，也是要先开水出锅，在盆里泡着粉条，泡开了，捞出来，用凉水过一下，猪肉炖粉条的猪肉，是事先煮熟的肉。

一般过年前，家家户户都会用大锅乎出一锅肉，做法是，把肉切成15厘米左右长的方块，将皮去毛，放进锅里，加上各种作料，开煮，先是急火煮开，再就慢火炖了，基本上得用一天时间，满屋都飘着肉香。煮肉时，还要不时打开锅盖，给肉翻翻身，使肉着味均匀，生熟均匀，肉熟了，肉汤就是我们所谓的老汤了，老汤、煮肉加粉条，炖出来的才是正宗猪肉炖粉条。写着写着，觉得自己特别想念那味道了。