前一阵总去CANDEY的博客里偷学面食,觉得这个姐姐做面食是相当的有想法。后来发现不仅仅如此,她的面包做的更是一级的棒!用我老哥的话说就是:看着她呈现在图片上的面包,就像到了自己的嘴里一样,这就是食物所表达出来的感觉吧?看着她的图片猜想这个姐姐不是从事艺术的就是丛事设计的,简直堪称完美!这款南瓜小面包就是取经得来的!味道不错,做完正好出去串门给朋友带上了,真是有点~体面....摆弄到后来,没耐心了,拿着剩下的四个小面团搓成条状给编成麻花辫了,编得也不怎么好看,小时候留长发编出来也这模样,一股没一股的胡来..
不知道是不是自己用的南瓜有问题,黄的让自己觉得有些失真,还有手工活的面还是不够,揉得不到家,怎么看都不如人家的松软,吃着虽然味道不错,但还是带着疑问去请教了....等待回复中...
原料:高筋面粉150克,南瓜泥50克,细砂糖17.5克,盐1.5克,全蛋半个,酵母2克,温牛奶25克,
黄油10克
做法:
1.除黄油以外的所以材料混合揉至出面筋后加入黄油揉至扩展阶段(即不易断的薄膜状)
2.温暖地发酵约1小时分割成小面团静置15分钟
3.分别取面团搓成水滴状
4.用擀面杖将其擀开,卷成图5中的小面包卷(漏拍了当时单独卷起的样子,脑积水了)
5.造型好的小面包放在烤箱中调38度,烤箱底下放一碗热水二次发酵45分钟至两倍大后涮蛋液
(180度烤15分钟)
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