前些日子去饭店吃饭，点了个干锅笋，因为某人对这个莴笋实在是情有独钟，就连上次剩下一点笋放锅里放了盐，鸡精，酱油一翻腾就出锅了，也被称“真是太好吃了！”，也不知道真的假的，真是让人怀疑。其实也不奇怪，如果真的爱吃上一种菜，无论怎么做都会百吃不厌，并会忽略它的种种怪味道，就像有的人不吃香菇，不吃香菜，哪怕加入一点整盘的菜也会被否了，而有的人就超级喜欢吃这些东西，放在什么里都觉得是提味不错的菜！大概就像人们谈恋爱一样,所谓“情人眼里出西施”，只要对了胃口，看上了眼，无论谁，即使是列出他十八种罪状，她也会美得悠哉悠哉称“我就喜欢这样的！”再多说两句，你看她跟你急不急？

    今天这个菜其实的仿了饭店的干锅菜做的，味道很出忽意料，好吃极了！说实话，这道菜里的笋比鸡翅要好吃，下次做可以适当减少鸡翅的量，再多加些笋，因为笋在吸收了汤汁后很入味！家里没有那种铁质的薄的能放在火上上桌的锅，所以省去了这一步骤，固才称其为“伪干锅菜”！干锅菜实际在饭店吃是一种汤汁相对较少，作为菜品直接上桌的，其形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用，锅下面一般是酒精火燃着，这样做的目的为的是避免菜肴冷却后影响口感，所以一直处于小火保温状态，在家里做上一两个菜，不费时，不用等，出锅赶紧吃，也就无所谓这些了！

    原料：翅中，莴笋，新鲜的小尖椒，葱姜，料酒，生抽，盐，辣椒粉，少许糖，香油少许

    来看一下过程

    1.鸡翅中切成两段，加入盐，料酒，生抽，辣椒粉，少许糖腌制20分钟以上。新鲜的青红小尖椒切成小

      粒备用，葱切段，姜切丝

    2.锅中放入炒菜量的油，油热后放入翅中段及腌制的汁炒至变色，再加些料酒，酱油，少许热水，大火

      把鸡翅烹熟，锅中剩少许汤

    3.倒入已切好片的莴笋，葱段，姜丝和小尖椒粒翻炒

    4.大火收汤至干再铁锅中再炒一会，淋入两滴香油即可出锅（趁热食用）

    小贴士:1.做这个菜，一定要选用市场上卖的这种新鲜的小尖椒，要偏辣的，才能更出味，不用干辣椒

           2.鸡翅是大火炒熟的，不要像炖一样放太多的汤，少许正好能将其烹熟即可

           3.最后放笋时尽可能让其吸入汤汁后把锅中剩下的汤大火收干，（如果汤汁太多，倒出些再

             炒）

           4.炒的过程中不用再放盐，腌制鸡翅用生抽和盐腌过，倒入鸡翅时把腌制的汁一起倒入即可