如果，家里只有一把平底锅，如果，偏偏又想吃烧烤，该如何是好呢？我说的这个人，就是我！突然想吃烤串了，手边却只有一把平底锅… 万般沮丧之时却想起了小时候吃的牙签肉，这不就是袖珍版滴烤肉串么，即便只有一把平底锅，一样可以做出烧烤的美妙滋味。

    记得小时候吃的牙签肉多是猪肉或牛肉的，一般是节假日才能在餐桌上见到的美味，吃起来怎一个香字了得。而且吃牙签肉还有个优点，好算账，吃完数数堆在自己面前的牙签有几个，就知道自己吃了多少

    这次过年回家，又吃吃到牙签肉了，色泽比从前要诱人得多，但是味道却相差甚远，怎么也找不到记忆中那种香喷喷的口感。于是自然而然想到了食品安全问题，不知道这诱人色泽是怎么来的，如今，不论吃啥，还是自己做出来的最放心。

    平底锅做牙签肉，相当简单，也相当方便，就是有点浪费牙签，我觉着，自己家吃的时候，完全可以省略串牙签这步，都是一个味道，直接用筷子夹就成了。当然，如果招待客人，还是有牙签比较好，不仅卖相更漂亮，吃起来更卫生

孜然牙签肉

材料：

主料：鸡胸肉1块

配料：白芝麻适量、玉米淀粉1小勺

调料：孜然烤肉料50g，水10g

其他：牙签若干

做法：

1. 孜然烤肉料倒入碗中；

2. 加少许水，调成料汁；

3. 鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；

4. 鸡肉中倒入料汁；

5. 用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；

6. 加入一勺玉米淀粉；

7. 再次抓匀，腌制1小时以上；

8. 腌制好的鸡肉逐个插上牙签；

9. 锅烧热，放少许油；

10. 油热后，放入插好牙签的鸡肉块；

11. 小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；

12. 再加入少许孜然烤肉料；

13. 倒入白芝麻；

14. 翻炒均匀即可。

烹制心得：

1. 鸡肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味会差些；

2. 加入少许淀粉，可以锁住肉的水分，使肉质更嫩；

3. 鸡肉比较易熟，变色后再翻炒两分钟左右即可。

*************************15款鸡肉的美味吃法儿*************************

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