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    最近在一本书上看到一款不用面粉，只用玉米粉来做的蛋糕，立马动手，想尝试一下做出来的味道是怎样的。

    这里所指的玉米粉是玉米淀粉，一般是用来降低面粉筋度，使蛋糕组织更细致柔软。

    玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,是黄色的。而玉米淀粉被浸涨磨碎后，揉洗、沉淀而成的。玉米淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.

    想不到做出来的口感还不错，感觉比较松软膨松，我个人还是比较喜欢加点低筋面粉的蛋糕，但是老公却是认为这款蛋糕比其它款的好吃，一连吃了好几块，真是萝卜青菜，各有所爱啊！

     想尝试不同口感的蛋糕，就试试吧！

柠檬玉米蛋糕

    材料:

    全蛋------240克

    玉米淀粉----90克

    色拉油----100ML

    细砂糖----85克

    柠檬汁----30ML

制作过程:

    1、将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。

    2、加入玉米粉搅拌均匀。

    3、加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。

    4、鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。

    5、用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

    6、将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。

    7、将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。

    8、将整盘面糊倒回到蛋糊中。

    9、用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。

    10、烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。

    11、用刮刀抹平表面。

    12、放烤箱中层，180度烤约30分钟。

    13、烤好的蛋糕出炉后倒扣，撕掉油纸，切成三等份。

    14、再切成自已喜欢的形状。

    15、取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。

TIPS：

    1、全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。

点图片看看其它蛋糕：

    紫薯戚风蛋糕                    蜂蜜小蛋糕                 清蒸柠檬蛋糕