法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话..... 

    玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆........玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。   

 

在韩剧《我的名字叫金三顺》里，看见三顺给亨利讲玛德琳蛋糕：“玛德琳是在法国最有名的糕点，你知道《追忆似水年华》吗？就有这玛德琳。主人公把这个玛德琳蘸上红茶，边吃边回想往事。”

 

败了玛德琳的模具很久了，周日在家整理烘焙家当的时候才在橱柜的角落里发现它。当手中捧着一杯红茶将自己亲手做的玛德琳放入口中时,眼前浮现得是三顺可爱的笑容,是三顺对于爱情的坚持和追求,让她得到了心爱的人!

 

当初买玛德琳模时选了硅胶模，为了脱膜容易些，现在后悔了。再让我选的话，我会选硬模的，因为硅胶模让玛德琳上色不均匀，而且在烤制的过程中会自己脱离模具，翘起来。烤好的玛德琳的边缘有焦糖的感觉，后来看了Whitney在她的博客里说，边缘有焦糖色是成功的，才放下心来。但是，传说中的肚脐眼貌似涨的不够高，虽然也鼓起来了。方子是用爱和自由的。

＝＝＝＝＝玛德琳香浓美味的分割线＝＝＝＝＝

 

硅胶模约16个，材料：蛋２个、细砂糖50克、柠檬屑1/2个、香草精数滴（无可略）、低粉100克、泡打粉3克、融化的黄油100克。

 

把柠檬刨成屑（在麦德龙买的多功能切片器，真的很实用）。

 

鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温

 

用蛋抽把鸡蛋打散后加入细砂糖，充分混合均匀。

 

滴入香草精，我滴了大约5滴的样子。

 

加入柠檬屑混合均匀

 

将低粉和泡打粉过筛加入拌匀

 

黄油放入微波炉加热至溶化，一股脑地倒进容器里，用蛋抽搅拌成糊状。

 

把拌好的面糊用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1个小时。

 

在硅胶模里刷油便于脱模

 

从冰箱里取出的面糊放室温下回温至可以流动状，装入裱花袋里挤进模具约9分满。

 

在台面上轻轻地敲几下，震掉气泡。烤箱预热180度，烤10——15分钟（温度和时间视个人的烤箱而定）趁热脱模。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小贴士：

1、鸡蛋和砂糖不需要打发，只要拌匀即可。

 

2、黄油一定趁热的时候搬入面糊里

 

3、从冰箱里取出面糊的时候是凝固的，不要紧，放室温下会变成流动的糊状的。

 

4、模具里要抹油，如果是硬模的话还要撒高粉。但是建议抹油的时候后，薄薄地抹一层就可以了，这样成品的表面不至于太粗糙。

 

5、面糊在模具里不要装的太满，避免烤的时候溢出来。烤前要记得把模具在台面上轻敲，震掉气泡。

 

6、各人的烤箱不同，温度和时间也不尽相同，快找出适合你的温度和时间吧？