最近没有勤快地更新博客，让很多“食友”在新浪和西祠里给留言督促我速度地补上新的文章，真的是谢谢大家对我的关注哈。

     南京的天气冷热交替，让我身边很多的朋友都患上了热感冒，我也无一幸免地被传染上了，真的是难受死了，哪还有心情去折腾美食啊？这一点和自由JJ是没法比了，她因误服用了药物，在家休养期间还折腾了很多漂亮的面包哈。

     好了，说回正题。曾经有很多“食友”问我要做蛋挞的方子，虽然我做过了很多次，但是一次也没有把做法呈上。每次都是噼里啪啦地在键盘上打了很多字，去一一回复，今天发了这个帖子，下次如果有人在问我，我就直接可以复制链接了哈。

      在还没有买烤箱的时候，经常去光顾KFC。老公一般都是点一个汉堡套餐，而我都是零点的，十年如一日的新澳尔良烤翅、葡式蛋挞和一杯橙汁。自从在06年底买了烤箱后，才知道KFC的价格真的是黑啊！现在KFC的葡式蛋挞一个是5元钱，买六个装的一盒价格是25.5元，平均每个是4.25元。而我们如果自己做的话，一个现成的挞底是0.8元，再加上挞水、电费、煤气费等平均一个才2元钱不到。

     我正喜滋滋地算着价格时，老公在旁边插了一句嘴：“你光算了成本钱，怎么没有算买了烤箱的钱啊？如果只是为了吃蛋挞，花个几百元买一大烤箱，还要买个柜子放，你算算一个成本是多少钱？”我：“……”。看来烤箱还是用的越多越划算啊！

＝＝＝＝＝美味实惠的蛋挞，华丽地分割线＝＝＝＝＝

先说两句，夏季做挞皮有点难度，因为挞皮要“叠被子”，黄油或者玛其林在室温下会迅速地软化，操作起来有些不便，所以我建议大家图省事的话可以购买现成的挞底，价格在8毛钱一个的样子。曾经麦德龙的冷冻柜里面有盒装的卖的，一盒是40只，好象现在没有了，我是在烘焙小店买的。如果亲们不怕麻烦的话，也可以自己做挞皮，千层酥皮的做法请点：这里。

材料：挞底18个、淡奶油210克、牛奶165克、低粉15克、砂糖65克、炼乳一勺、蛋黄4个。

将淡奶油、牛奶、砂糖和炼乳倒入锅里，用中火加热至砂糖融化，关火后放凉。

加入蛋黄，用蛋抽搅匀。

筛入低粉拌匀

将挞水逐一放入挞底里，烤箱预热220度，烤制15分钟。

小贴士：

挞底买回来放入冷冻柜里，在烤制前半个小时拿出来回温。淡奶油如果没有的话可以用金钻甜奶油替代的，但是糖份要减少，因为金钻本来就比较甜。烤制的时间根据每个烤箱的功率而有差异，如果要蛋挞着色更漂亮些，可以在最后的几分钟关下火，把烤盘放在上层用只开上火着色哈。