穿越视觉和味蕾——香蕉葡萄干小蛋糕

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材料:黄油60克,砂糖80克,鸡蛋1个,低筋面粉120克,泡打粉2克,酸奶80克,香蕉泥100克,葡萄干40克。
黄油软化后,加入砂糖打至松发。
加入鸡蛋,搅拌均匀。
加入香蕉泥混合均匀后,再筛入泡打粉和1/3的低粉,切拌均匀。
加入酸奶
将剩余的低粉筛入,同样以切拌法混匀。
最后加入用朗姆酒浸泡过的葡萄干
把面糊分别装入小蛋糕模里约八分满,烤箱预热180度,烤制35分钟即可。(温度和时间根据烤箱和模具的大小而定)。
小贴士:
1、原方子没有要求葡萄干浸泡朗姆酒,上次做布列塔尼奶油饼干的时候剩余了不少,就拿来用了,没想到味道却是更佳完美。
2、香蕉泥最好是现做现用,因为香蕉会在空气中氧化,变黑。