香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等故被人成为“维生素的宝库。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。 

     它的做法也有很多，比如虾仁酿香菇、卤香菇、香菇豆腐煲、香菇鸡、香菇丸子烩饭、香菇美味汤……等等，今天我就给大家介绍一款在饭店里常见的——香菇菜心，因为摆盘的时候觉得绿色的菜心代表着春天，把盘子铺的满满的，故取名为“春色满园”。灵感来自于叶绍翁《游园不值》诗 “春色满园关不住，一枝红杏出墙来”，那中间一朵朵香菇就代表了“出墙的红杏”了哈（捂嘴偷笑中……）。

    有的时候，一道普普通通的菜，通过精美的摆盘，视觉立刻就不一样了。俗话说的好“色、香、味俱全”，“色”放在第一位是多么的重要啊。首先要有视觉上的诱惑，你才会下筷品尝，不是吗？

材料：菜心（如果菜心过大，可以从中间剖一半）、泡发的香菇、色拉油、盐、糖、鸡精和淀粉。

菜心洗净后，飞水（开水里加入色拉油和盐可以使蔬菜的色泽鲜亮不变色哦）。

锅内倒油，放入香菇煸炒。

加入飞水的菜心，轻轻地翻炒，别把菜心弄散了哈。

加入适量的糖、盐和鸡精炒匀。

起锅前，加入淀粉水勾芡即可。

找一个圆盘，把菜心沿着盘边，叶子向中心位置放一圈。香菇正面朝上放于中间，芡汁均匀地淋在上面就OK了。

小贴士：
有的同学会问：花开，菜心不拨开洗能洗干净吗？我的回答是:能！
在清水里放少许的盐，再放入菜心浸泡两个小时左右，最后再用清水反复冲洗就能洗干净哦。而且在浸泡菜心的同时，也是把菜叶上的农药给稀释了。